La chasse aux champignons est le type de loisir préféré de nombreux amoureux de la nature. Une prise particulièrement précieuse est les champignons de lait blanc - une excellente matière première pour le marinage et le marinage. Les champignons au lait noir sont également bons sous forme salée, mais il y aura plus d'agitation avec eux.
Bosse blanche
Les champignons au lait blanc poussent dans les forêts de feuillus et mixtes, formant des "cercles de sorcières" - des cercles de différents diamètres formés par des champignons. Jusqu'à plusieurs dizaines de champignons de lait peuvent être récoltés dans une clairière par bonne année. Dans tous les cas, si un champignon est trouvé, il faut en chercher d'autres dans le quartier.
Chez les jeunes champignons blancs, le chapeau est blanc, légèrement convexe, avec des bords incurvés vers l'intérieur, qui devient en forme d'entonnoir avec l'âge. Ses dimensions peuvent atteindre 25 cm, cependant, ce sont, en règle générale, des champignons vieux et véreux. Les bords de la casquette sont frangés. Les plaques à l'intérieur du capuchon sont larges et assez fréquentes, de couleur blanche ou crème. Avec l'âge, la surface extérieure et les plaques jaunissent.
Le chapeau est humide et visqueux au toucher. Comme il s'ouvre même sous terre, il est généralement recouvert d'herbe coincée, d'aiguilles et de particules de sol.
La jambe du champignon blanc est dense et creuse à l'intérieur, de couleur blanche ou jaunâtre, atteint une hauteur de 2 à 7 cm. La chair de ce champignon est dense, blanche, avec une odeur fruitée très agréable. A la pause, un jus blanc laiteux, au goût amer, se dégage, qui, s'oxydant à l'air, devient brun-jaune. Avant la cuisson, le champignon de lait blanc doit être trempé dans l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour enlever l'amertume.
Il n'est pas recommandé de ramasser de vieux champignons de lait avec des taches brun rouille, car il ne sera pas possible d'en éliminer complètement l'amertume.
Bosse noire
Les champignons au lait noir sont des champignons comestibles sous certaines conditions. Il pousse dans les forêts mixtes, dans la mousse, dans l'herbe. La couleur du capuchon est brun-olive, presque noire, avec un motif d'anneaux de différentes nuances faiblement prononcé. Chez les jeunes champignons, le chapeau est convexe, avec une frange sur les bords, chez les plus vieux, il est large, avec un centre déprimé plus foncé.
Les plaques à l'intérieur sont fines et fréquentes, grisâtres ou crémeuses; avec l'âge, des taches brunes peuvent apparaître dessus. La taille du capuchon peut atteindre 30 cm, la chair du capuchon est blanche et dense, fonce et brunit à la rupture. Le jus laiteux est blanc et au goût piquant.
La masse noire est collante et visqueuse au toucher. Sa patte, comme la calotte, est de couleur brune, dense, chez les vieux champignons elle est creuse.
Dans les gros champignons anciens, avant la cuisson, il est nécessaire de retirer les plaques dans lesquelles se trouvent les spores, car les spores mûries ne sont pratiquement pas absorbées par l'organisme.
Ces champignons sont utilisés pour le marinage. Tout d'abord, vous devez les faire tremper dans de l'eau froide pendant 24 à 48 heures pour éliminer l'amertume, puis les faire bouillir pendant une demi-heure.
Différences
Les champignons au lait blanc appartiennent à la première catégorie et les noirs sont comestibles sous certaines conditions. Extérieurement, ils peuvent être distingués par leur apparence. Le chapeau et la patte de la poitrine blanche sont vraiment blancs, avec une teinte crème ou jaunâtre, noir - brun, foncé, parfois presque noir.
