Les champignons marinés ont toujours été considérés comme l'un des meilleurs apéritifs sur les tables. Cependant, peu de gens savent que vous pouvez mariner non seulement des champignons au miel, des champignons au lait ou des cèpes. Les champignons ordinaires peuvent également être marinés afin que vos invités apprécient cette délicatesse.
Il est nécessaire
-
- champignons 1 kg;
- Pour remplissage:
- eau 1 l;
- feuille de laurier 3-4 pièces;
- grains de poivre ou piment de la Jamaïque 8-10 pois;
- clous de girofle 2-3 boutons;
- sucre 5 c.
- vinaigre 1 c. je.;
- Ail;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Pour la mise en conserve des champignons, choisissez les champignons avec le plus grand soin. Sélectionnez uniquement les champignons les plus frais avec des chapeaux solides et des pattes robustes. Mieux encore, si vous obtenez des champignons non mûrs, avec un film sous le chapeau.
Étape 2
Préparez les champignons. Rincez les champignons, épluchez-les, si les champignons sont gros, coupez-les en trois ou quatre morceaux dans le sens de la longueur. Ne retirez pas les tiges des champignons lors du décapage. Retirez les racines des champignons, puis rincez bien les champignons à nouveau.
Étape 3
Ensuite, placez les champignons dans de l'eau propre et mettez le récipient sur feu doux. Saler l'eau. Écumez la mousse après la levée et remuez les champignons. Blanchir les champignons jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond de la casserole.
Étape 4
Filtrer le bouillon dans lequel les champignons ont été cuits, porter à ébullition et faire une marinade en versant sur sa base. Dissoudre le sucre et le sel dedans, ajouter des épices au goût (poivron doux pour la beauté, feuille de laurier). À la toute fin, versez du vinaigre dans la marinade.
Étape 5
Les banques avant le décapage des champignons doivent être soigneusement lavées et séchées. Après cela, versez la marinade préparée avec des épices dans des bocaux propres, puis mettez les champignons réfrigérés. Complétez avec la marinade restante, fermez les couvercles et stérilisez les bocaux de champignons à petite ébullition: faites bouillir un demi-litre pendant 15-20 minutes, un litre pendant 25-30 minutes.
Étape 6
Roulez ensuite les bocaux de champignons, retournez-les et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Une fois les champignons refroidis, ils peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre. Les champignons ainsi marinés peuvent se conserver un an.
