La dolma est un plat arménien qui rappelle nos rouleaux de chou farcis. Il est préparé principalement à partir d'agneau, mais vous pouvez prendre n'importe quelle viande. Dolma est servi avec de la crème sure ou de la sauce à l'ail.
Il est nécessaire
- - viande sur os - 500-600 g;
- - riz - 3/4 tasse;
- - coriandre - 1/2 botte;
- - menthe - 1/2 botte;
- - basilic - 1/2 botte;
- - feuilles de vigne 0, 3 kg;
- - sel, poivre - au goût;
- - oignon - 1 pièce;
- - ail - 2-3 gousses;
- - matsun - 1 verre.
Instructions
Étape 1
Nous lavons le riz et mettons à cuire, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pendant que les céréales bout, nous séparons la viande des os, passons la pulpe dans un hachoir à viande, remplissons les os d'eau froide et mettons de côté pour le moment. Égoutter le riz, rincer à l'eau froide et laisser refroidir légèrement, verser dans un bol avec la viande hachée.
Étape 2
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Nous lavons la coriandre, le basilic et la menthe, les séchons de l'excès d'humidité et les coupons en petits morceaux. Verser les oignons et les herbes sur le reste des ingrédients. Ajouter le poivre moulu et le sel et bien mélanger la viande hachée.
Étape 3
Nous lavons les feuilles de vigne, les séchons avec une serviette en papier et les posons sur la table. Mettez la garniture de viande au centre de chaque feuille et pliez-la en un rouleau ou une enveloppe serrée.
Étape 4
Nous hachons les os de viande et les mettons au fond de la casserole, les recouvrons de feuilles de vigne et y mettons du dolma. Appuyez dessus avec une assiette de diamètre plus petit et ajoutez un peu d'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.
Étape 5
Maintenant, nous préparons la sauce. Epluchez l'ail, hachez-le finement ou passez-le au presse-ail et mélangez-le au matsun.
Étape 6
Mettez le dolma fini sur un plat, versez-le sur le jus qui s'est formé pendant la cuisson et servez-le à table. Servir la sauce dans un récipient séparé.
