La courgette est si courante dans les potagers qu'elle semble être le produit le plus courant et même inutile. Cependant, ce légume est riche en calcium, phosphore, potassium, acides organiques. Si vous vous souciez de votre santé, préparez cette réserve de nutriments pour l'hiver - sous forme de conserve.
Instructions
Étape 1
Sélectionnez les courgettes pour la mise en conserve. Les jeunes fruits, fraîchement cueillis, sans taches ni dommages cutanés, conviennent le mieux. Lavez-les sous l'eau courante, retirez les restes de l'ovaire, coupez les tiges. Vous pouvez récolter les courgettes en entier, si elles sont assez petites, ou en les coupant en rondelles de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur.
Étape 2
Traitez les herbes que vous utiliserez. Triez les feuilles de menthe, de groseilles, de cerises, en éliminant les boites, et lavez. Épluchez quelques gousses d'ail - une ou deux gousses suffisent pour un pot d'un litre.
Étape 3
Si vous souhaitez mettre en conserve des courgettes tranchées, vous pouvez ajouter des piments rouges dans le bocal pour plus de saveur. Il doit être débarrassé des graines et coupé en tranches.
Étape 4
Pour préparer la saumure, portez à ébullition l'eau contenant le sel dissous - prenez 50 grammes de sel pour un litre d'eau - filtrez à travers plusieurs couches de gaze et ajoutez 80 pour cent d'acide acétique - une cuillère à soupe par litre.
Étape 5
Dans des bocaux stérilisés, mettre les herbes préparées, l'ail, ajouter quelques petits pois de poivre noir. Placez les courgettes sur le dessus et remplissez le contenu du bocal avec de la saumure chaude. La distance entre la surface de l'eau et le bord du cou doit être de 3 à 4 centimètres.
Étape 6
Couvrir les bocaux avec des couvercles, également stérilisés, les placer dans des casseroles d'eau chaude et stériliser à feu doux à une température d'environ cent degrés. Traitez des bidons d'un litre pendant 10 minutes, de trois litres à 25 minutes.
Étape 7
Après avoir scellé les bocaux, les mettre encore chauds à l'envers dans un endroit sombre, les bocaux doivent refroidir à l'envers.
