La cuisine coréenne est non seulement délicieuse mais aussi très économique. Le principe de la table coréenne, comme de toute table asiatique, est une grande variété de snacks qui accompagnent un ou deux grands plats. Cela s'avère très joli, en plus, vous pouvez être sûr qu'aucun invité n'aura faim. Le secret est dans les collations !
Il est nécessaire
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- Pour les aubergines farcies au gingembre:
- 1kg d'aubergine;
- 400 g de viande de porc;
- 70 g de saindoux;
- 70 g de farine;
- 70 g d'amidon;
- 7 œufs;
- 35 g de sauce soja;
- 70 g de vodka;
- 35 g d'huile végétale;
- 70 g de gingembre frais;
- 75 g d'oignons;
- 15 g d'oignons verts.
- Pour le kimchi de jeune chou et radis:
- 1 kg de jeune chou;
- 1 kg de jeune radis;
- 400 g de persil;
- 60 g d'oignons verts;
- 30 g d'ail;
- 40 g de poivre rouge moulu;
- 20 g de farine de blé;
- 60 g de sel.
- Pour le kimchi au chou rouge:
- 1 kg de chou rouge;
- 45 g d'huile végétale;
- 1 feuille de laurier;
- 200 g de carottes;
- 30 g d'ail;
- 160 g de persil;
- 70 g de vinaigre de table;
- sel.
Instructions
Étape 1
Aubergines farcies au gingembre Couper la chair de porc sans gras en très petits morceaux. Ajouter les blancs d'œufs, la sauce soja, la vodka de riz, l'huile de sésame, le gingembre haché, les oignons à la masse hachée et bien mélanger.
Étape 2
Lavez les aubergines, épluchez-les, retirez les graines et coupez-les en cercles de 5 mm d'épaisseur. Disposez l'aubergine tranchée en deux cercles: posez la viande hachée cuite sur l'un, et recouvrez-la avec l'autre. Tremper les aubergines farcies dans la farine, les faire tremper dans un œuf battu mélangé à de la fécule, préalablement dilué avec de l'eau froide 1: 1, et les faire frire des deux côtés dans une poêle très préchauffée avec un peu de matière grasse.
Étape 3
Transférer l'aubergine dans une autre poêle et couvrir. Gardez à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Étape 4
Kimchi de jeune chou et radis Epluchez la tête de chou des feuilles et tiges fanées, coupez-la en lanières de 5-6 cm. Découpez le radis en forme de feuilles de saule de la même taille que le chou, hachez l'oignon, hachez l'ail, saupoudrer le chou et le radis de sel. Ne prendre que les tiges du persil, rincer, couper en morceaux de 4-5 cm et saupoudrer légèrement de sel.
Étape 5
Mélanger le chou, le radis et le persil, assaisonner de poivre, ail, oignon, sel, bien mélanger et mettre dans un bol pour le salage. Préparez la saumure de kimchi: diluez la farine de blé dans de l'eau, faites bouillir, laissez refroidir, ajoutez du sel au goût. Versez la saumure obtenue sur les légumes, le kimchi du jeune chou et le radis seront prêts en un ou deux jours.
Étape 6
Kimchi de chou rouge Hachez grossièrement le chou, coupez les carottes en fines lamelles, ajoutez-les au chou. Hacher l'ail et le persil. Préparez la saumure: faites bouillir 50 ml d'eau avec 35 g de sucre semoule, 45 g d'huile végétale, une feuille de laurier et du sel, puis versez-y du vinaigre. Remplissez le chou avec la saumure obtenue, recouvrez les plats de gaze et laissez dans la pièce pendant 3 jours, puis réfrigérez.
