Le pain occupe l'une des premières places dans l'alimentation d'un Russe; certaines personnes mangent tous les plats avec du pain, y compris les pâtes, les boulettes et autres produits à base de farine. Mais la consommation de produits de boulangerie en grande quantité est nocive pour l'organisme, peut entraîner une accumulation de graisse en excès, l'apparition de problèmes d'estomac et d'intestins. Il est souvent difficile de refuser brutalement le pain, il est donc conseillé de le remplacer progressivement par d'autres produits.
Pain sain
Il est difficile de passer immédiatement du pain au pain et aux biscuits sans levain et secs. Il est donc recommandé au début de choisir du pain moins nocif, par exemple du seigle ou de la farine de grains entiers. Le pain à la farine de seigle contient plus de vitamines et de minéraux, dont le potassium et le magnésium nécessaires à l'homme. Le seigle a la propriété bénéfique d'éliminer les toxines et les sels de métaux lourds du corps. Le pain de seigle contient moins de calories et beaucoup d'acides aminés et d'acides gras polyinsaturés.
La farine de grains entiers est fabriquée à partir des mêmes grains de blé que la farine ordinaire, mais les grains ne se séparent pas des coques, qui contiennent toutes les substances précieuses. Le pain fabriqué à partir de cette farine contient beaucoup de fibres, qui nettoient les intestins, contient des vitamines E et B, des minéraux, des antioxydants, il contient plus de glucides complexes que les simples, considérés comme nocifs.
Les pains pita fins sont souvent préparés sans levure, ils sont donc aussi plus sains que le pain.
Lisez attentivement les ingrédients avant d'acheter du pain. Souvent, sous le "pain de grains entiers" se trouve du pain de blé nature, auquel de la farine de grains entiers et des exhausteurs de goût ont été ajoutés.
Il est également conseillé d'acheter du pain sans levure et au son.
Pains, craquelins et biscuits
Progressivement, à la place du pain, vous pouvez commencer à manger du pain, des biscuits, des crackers et d'autres produits à base de céréales ou de farine. Les craquelins à base de pain ordinaire sont plus sains car ils sont plus faciles à digérer, contiennent plus de fibres et sont plus difficiles à manger dans la même quantité. Les biscuits sont également fabriqués à partir de farine, mais ils sont moins caloriques que le pain. De plus, les biscuits à base de farine de seigle, de graines de lin ou de sarrasin sont sains, mais assurez-vous qu'ils ne contiennent pas de levure.
Le pain est fabriqué à partir de grains pressés de diverses cultures: blé, riz, avoine, sarrasin, maïs. Il existe des pains moelleux ou croquants, du même grain ou différents, quelques graines, noix, son sont ajoutés. Choisissez des pains croustillants sans farine, levure, amidon et additifs artificiels.
Autres substituts de pain
Si vous avez suivi un régime strict et décidé d'abandonner complètement les produits à base de farine et que les pains vous semblent insipides et trop durs, vous pouvez préparer des substituts de pain à partir d'autres produits. Par exemple, en Orient, les recettes de gâteaux à base de pois chiches, petits pois ou autres légumineuses sont courantes. Une masse est préparée à partir de purée de haricots, d'œufs, d'eau et d'huile végétale, qui est étalée sur une plaque à pâtisserie en une fine couche et cuite au four. Le résultat est un gros pain plat qui peut être coupé en morceaux et utilisé comme pain. Ils peuvent être utilisés pour faire des sandwichs avec du beurre et diverses garnitures. Vous pouvez également faire cuire des pépites de pois chiches appelées panis à la place du pain.
