En Espagne, les croquettes croustillantes avec des garnitures délicates sont un plat populaire. Ils peuvent être utilisés en apéritif ou en plat principal. Il existe des garnitures très différentes pour les croquettes - poulet, jambon, champignons, viande, fromage. Si vous aimez le poisson, vous pouvez faire des croquettes de thon en conserve.
Croquettes de thon: ingrédients
- un petit oignon;
- 100 g de thon en conserve (à l'huile de tournesol ou d'olive);
- 2 œufs durs;
- 5 cuillères à soupe de farine;
- 150 ml de crème;
- 500 ml de lait;
- sel, poivre et muscade au goût;
- huile d'olive ou de tournesol pour la friture.
Pour la panure, il vous faut 3 œufs et 300 g de chapelure.
Croquettes croustillantes: le processus de cuisson
Faire bouillir les œufs à l'avance pour la garniture, préparer tous les ingrédients (sauf ceux qui seront nécessaires pour la panure plus tard).
Hachez l'oignon, faites-le revenir dans un bol à fond épais à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
Égoutter l'huile du bocal à thon, ajouter le poisson à l'oignon avec les œufs durs finement hachés.
Ajouter la farine, remuer et commencer très lentement à verser le lait puis la crème, sans cesser de remuer les ingrédients. Le feu doit être minime pour que rien ne brûle.
Assaisonner avec du sel et de la muscade et du poivre moulu au goût. Dès que la masse s'épaissit et cesse de coller à la casserole, transférez-la dans une casserole en verre de sorte que la couche fasse environ 3 centimètres d'épaisseur.
Lorsque la masse a refroidi à température ambiante, couvrir le moule d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 6 heures.
Il est très facile de travailler avec la masse de croquet refroidie. Battez les œufs, ajoutez la chapelure dans un autre bol. Répartir la masse en croquettes rondes ou ovales. Tremper les croquettes dans le mélange d'œufs, puis les jeter dans la chapelure.
Lorsque les croquettes sont prêtes, elles peuvent non seulement être frites, mais également congelées - cela n'affectera ni l'apparence ni le goût.
Faites frire les croquettes de thon dans une quantité suffisante d'huile jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et servez immédiatement - dans ce cas, la croûte sera très croustillante et la garniture incroyablement tendre.
