Cette épice traditionnelle russe est indispensable en hiver. Il complète parfaitement les plats de poisson et de viande et renforce le système immunitaire. Il peut même traiter les rhumes ! Faire du raifort à la maison est élémentaire. La seule difficulté survient lors de l'écrasement de la racine. Ici, nous donnerons un maximum de conseils sur la façon de faciliter ce processus.
Il est nécessaire
- - racine de raifort - 400-500 g;
- - eau - 2/3 tasse;
- - vinaigre de table 9% - 4-5 c. cuillères;
- - betteraves - 200 g;
- - sel - 2 c. cuillères;
- - sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
- - bocaux en verre avec couvercles.
Instructions
Étape 1
Si la racine de raifort n'est pas seulement déterrée, mais reste longtemps, elle sera probablement trop sèche. Dans ce cas, vous devez le mettre dans l'eau pendant un certain temps. Selon la sécheresse de la racine, vous devez la garder dans l'eau de 5 à 24 heures. Un trempage prolongé est également bénéfique pour éliminer l'excès d'amertume.
Étape 2
Nous épluchons la racine de raifort, la rinçons abondamment et la coupons en morceaux de taille moyenne.
Étape 3
Maintenant, vous devez broyer les morceaux dans un hachoir à viande jusqu'à l'état de copeaux fins. C'est l'étape la plus problématique, car les huiles essentielles sécrétées par la racine agissent plus fortement sur les yeux et le nez que les oignons. C'est pourquoi le raifort ne peut pas être râpé. La meilleure option est d'utiliser un robot culinaire avec des bols fermés ou un mixeur. Et si vous utilisez un hachoir à viande, vous devez y attacher fermement un sac en plastique avec un élastique - de sorte que la masse après le défilement s'y accumule immédiatement. Vous pouvez mettre un ventilateur à côté pour qu'il souffle l'odeur dans la direction opposée. Il est préférable de travailler avec une fenêtre ou un balcon ouvert. Les gants peuvent être portés sur vos mains.
Étape 4
Remplissez les copeaux de racines avec de l'eau bouillante. Il ne devrait pas y avoir peu d'eau - si vous compactez les copeaux, l'eau devrait les recouvrir presque à niveau. Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger.
Étape 5
Nous nettoyons les betteraves, rinçons et frottons sur une râpe fine. Pressez le jus à travers une étamine (1/4 - 1/3 tasse). Nous mélangeons le jus avec du vinaigre. Ajouter au raifort et mélanger.
Étape 6
Nous rinçons soigneusement les canettes avec du soda et stérilisons, faisons bouillir les couvercles. Nous mettons le raifort dans les bocaux, fermons les couvercles et mettons dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Après 2 jours, il peut déjà être consommé.
