En Russie, la citrouille ne fait pas partie des légumes populaires et c'est en vain. La pulpe de citrouille est riche en vitamines, sucre, fibres, protéines. Le menu de la citrouille peut être très varié; des soupes, des céréales en sont faites, elles sont frites, farcies et des salades sont préparées.
Selon la légende, l'impératrice Catherine I a personnellement cuisiné de la viande "Revel" pour Pierre le Grand. Une portion nécessite 150 g de viande et 200 g de potiron. Couper le filet de bœuf en portions et battre. Râper une partie du potiron sur une râpe grossière et écraser légèrement jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Mélanger la citrouille avec la viande et laisser mariner pendant plusieurs heures, puis retirer le bœuf de la citrouille, saler et poivrer au goût et faire frire dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
Couper le légume restant en tranches de 2-3 cm d'épaisseur et les faire frire dans de l'huile bouillante, les mettre sur la viande et laisser mijoter pendant 10-15 minutes. Servir le riz bouilli comme garniture.
Vous pouvez faire des beignets à la citrouille, la recette est simple, le plat se prépare rapidement. Pour les beignets "Acra" il vous faudra:
- citrouille 300 g;
- arc 1 tête;
- légumes verts - oignons, persil, thym;
- 1 grosse gousse d'ail;
- oeufs 2 pièces;
- farine 200g;
- levure sèche 1 cuillère à café;
- huile de tournesol 50 g;
- sel, poivre au goût.
Faites revenir l'oignon, râpez le potiron, hachez les verts. Mélanger tous les ingrédients et lever la pâte pendant une demi-heure. Faites frire les beignets dans une poêle profonde. Servir chaud, arrosé de jus de citron.
Pour un festin festif, le plat original de potiron Creole Pan convient. Vous aurez besoin de 1 kg de viande, de préférence de bœuf et de potiron, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 150 g d'abricots secs, 5 cuillères à soupe de rhum, huile végétale, épices - cardamome, poivre, muscade, sel.
Couper le boeuf en petits morceaux, faire revenir dans l'huile avec du rhum, retirer la viande, mettre l'oignon et l'ail dans l'huile, faire frire. Remettre la viande, ajouter les abricots secs, verser dans un verre de bouillon ou d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
