La viande en gelée est un plat traditionnel présent à presque toutes les fêtes festives. Il existe plusieurs recettes pour cuire cette viande en gelée dans une mijoteuse.
La recette pour cuisiner de la viande en gelée classique dans une mijoteuse
Cuire la viande en gelée dans une mijoteuse selon la recette classique. Préparez 1 kg de bœuf (sur l'os), 1 kg de cuisses de porc, 200 g de carottes, 300 g d'oignons, 2 racines de persil, 4 gousses d'ail, 4 feuilles de laurier, 6 grains de poivre noir, sel.
Lavez les cuisses de porc et placez-les dans le bol du multicuiseur. Remplissez-les d'eau. Activez le mode « Ragoût » et faites cuire les cuisses pendant 4 heures. Ajouter le boeuf et cuire encore 2 heures. Écumer la mousse périodiquement pendant la cuisson. Coupez l'oignon en gros morceaux et les carottes en rondelles épaisses. Ajoutez-les dans le bol multicuiseur, ajoutez les racines de persil, ajoutez du sel et faites cuire la viande encore 1 heure. Ajouter la feuille de laurier dix minutes avant la fin de la cuisson.
Eplucher et hacher finement l'ail. Refroidir un peu la viande, séparer les os et hacher finement. Placer la viande dans des bols profonds et saupoudrer d'ail haché. Verser le contenu des assiettes avec le bouillon chaud, remuer. Refroidissez le bouillon avec la viande à température ambiante puis mettez les assiettes au réfrigérateur pendant 6-7 heures.
Le bouillon de gelée peut être allégé en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.
Viande en gelée géorgienne
Cuire la viande en gelée géorgienne dans une mijoteuse. Prenez 6 cuisses de porc, oignon, racine de persil, 3 feuilles de lavrushka, 2 citrons, coriandre, sel et poivre au goût.
Faire tremper les cuisses une nuit dans l'eau froide, puis les gratter avec un couteau bien aiguisé, séparer les sabots. Placer les cuisses dans une mijoteuse, ajouter l'oignon, le persil et le laurier. Ajoutez de l'eau, réglez sur « Ragoût » et faites cuire la viande pendant 4 heures, en écumant périodiquement la mousse.
Sortez les cuisses finies du bouillon, refroidissez un peu et coupez-les dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les os de manière à ce qu'un tube de peau avec de la viande sorte de la jambe. Filtrez le bouillon. Pressez le jus des citrons, hachez finement la coriandre. Ajouter la coriandre et le jus de citron au bouillon, bien mélanger. Disposer les roulés de porc sur des assiettes, couvrir de bouillon, laisser refroidir à température ambiante et laisser congeler au froid.
De la viande en gelée géorgienne est servie, garnie de tranches de citron et de coriandre.
Gelée de poulet dans une mijoteuse
Dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire de la gelée de poulet. Préparez un demi-poulet, 1-2 œufs, 1 feuille de laurier, 1-2 pcs. clous de girofle, sel, poivre noir - au goût, 1 gousse d'ail, persil.
Rincez la carcasse de poulet, mettez-la dans le bol multicuiseur, remplissez-la d'eau. Ajouter le sel, le laurier, le poivre, les clous de girofle. Réglez le mode « Ragoût » sur le multicuiseur pendant 2 heures. Pensez à écumer la mousse pendant la cuisson. Sortez la carcasse, retirez la viande, hachez-la finement. Hacher finement l'ail.
Filtrez le bouillon. Faire bouillir l'œuf, le peler, puis le couper en fines tranches. Au fond de l'assiette, déposez une couche de viande, d'ail, versez le bouillon de manière à ce qu'il soit légèrement au-dessus du niveau de la viande. Mettez la viande en gelée au réfrigérateur pendant 1 heure. Sortez l'assiette de viande en gelée, mettez les cercles d'œufs, les feuilles de persil et versez le bouillon jusqu'aux bords des plats. Placer le plat au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
