Si vous avez essayé le lagman, vous voulez certainement faire plaisir à vos proches avec ce plat extraordinaire. Il existe de nombreuses recettes de lagman et elles sont toutes bonnes à leur manière. Essayez de cuisiner le lagman avec des beignets selon une recette originale et simple. Convient pour le déjeuner et le dîner.
Il est nécessaire
- - farine - 150 g;
- - levure sèche - 10 g;
- - pulpe de veau - 350 g (vous pouvez en avoir plus, au goût);
- - oignon moyen - 2 pièces;
- - radis moyen - 1 pièce;
- - poivron - 1 pièce;
- - petite aubergine - 1 pièce;
- - ail - 4 gousses;
- - tomate - 3 pièces;
- - coriandre - 3 branches;
- - aneth - 3 branches;
- - vin rouge - 50 ml;
- - coriandre moulue - une pincée;
- - poivre noir moulu - une pincée;
- - sucre - une pincée;
- - huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- - Un peu de sel.
Instructions
Étape 1
Cuisson de la pâte. Dissoudre la levure dans un demi-verre d'eau. Laissez la levure pendant 25 minutes. Pendant ce temps, ils prendront vie. La levure sèche peut être remplacée par de la levure ordinaire (20 g). Ajoutez une pincée de sel (de préférence du sel de mer) et la levure préparée à la farine tamisée.
Pétrir rapidement la pâte, la couvrir d'un torchon propre et laisser lever environ une demi-heure.
Étape 2
Pendant que la pâte lève, passons aux ingrédients de la sauce.
Nous lavons la viande (vous pouvez utiliser non seulement du veau, mais aussi du porc) et la coupons en lanières fines et longues. Retirez le film et les veines pour que la viande finie prenne un aspect plus appétissant. Placez la viande tranchée dans un bol, assaisonnez avec du poivre moulu, de la coriandre, du sel et remplissez de vin rouge. Mélangez (de préférence avec vos mains) et laissez mariner.
Étape 3
Couper les oignons épluchés en demi-rondelles. Nous nettoyons le poivron des veines et des graines, coupé en lanières. Couper le radis en lamelles moyennes. Nous lavons l'aubergine, la séchons, la coupons en cubes. Couper les tomates mûres de taille moyenne en cubes. Placer les légumes préparés dans un bol et réserver.
Étape 4
Pendant que nous cuisinions de la viande et des légumes, la pâte avait déjà levé. Ajoutez de la farine dans le bol (regardez la consistance) et commencez à pétrir la pâte molle, qui ne doit pas coller à vos mains. Nous formons une longue barre à partir de la pâte et la divisons en morceaux d'un centimètre d'épaisseur.
Étape 5
Nous formons des boules à partir des morceaux et fabriquons des beignets. Aplatir les boules en un petit gâteau, que nous graissons avec de l'huile. Rouler avec un rouleau, pincer les extrémités.
Cuire les boulettes à la vapeur pendant environ 45 à 60 minutes. Vous pouvez également cuisiner dans un multicuiseur, car il est plus pratique pour tout le monde.
Étape 6
Sauce de cuisson pour beignets. Il est préférable de le faire dans un chaudron, mais vous pouvez prendre une casserole en acier. Nous y chauffons plusieurs cuillères à soupe d'huile végétale, dans lesquelles nous faisons frire l'ail écrasé pendant une minute. Assurez-vous de ne pas brûler.
Étape 7
Retirez l'ail de l'huile et faites frire les aubergines hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dès que les aubergines ont acquis une teinte dorée, ajoutez la viande marinée avec la marinade. En remuant de temps en temps, évaporez la marinade et continuez à faire frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement. Ajouter l'oignon haché, le radis et le poivron à la viande, mélanger et continuer à faire frire pendant cinq minutes.
Étape 8
Mettez les cubes de tomates avec la viande et les légumes, faites frire encore cinq minutes. Versez de l'eau bouillante sur la viande et les légumes, ce qui devrait couvrir un peu les légumes.
Étape 9
Après ébullition, essayez la sauce, si elle est trop acide, puis ajoutez une pincée de sucre et laissez cuire encore une vingtaine de minutes à feu doux. Avant de retirer la sauce, ajoutez l'ail et les herbes finement hachés. Nous cuisinons quelques minutes et retirons le chaudron du feu.
Étape 10
La sauce et les beignets sont prêts. Mettez les beignets dans des assiettes en portions, remplissez de sauce aromatique, décorez de brins d'herbes fraîches et servez.
