Les choux fourrés sont les produits de boulangerie sucrés les plus populaires, qui ne sont pas chers. Dans la cuisine, la plupart des ménagères ont toujours des confitures, des conserves, des fruits secs pour la garniture et quelques produits pour la pâte. Essayez de préparer vous-même une gâterie rapide et savoureuse pour votre famille et vos amis selon des recettes simples et originales.
Les choux sont de petits pains feuilletés. Ils sont issus de pâte à beurre ou sans levain, à la fois fermée et ajourée. N'importe quelle confiture / confiture, baies, fruits et même légumes peuvent servir de garniture.
Fonctions de cuisson
Les confiseurs utilisent généralement plusieurs techniques pour faire de la pâte feuilletée.
La première consiste à introduire l'eau progressivement, pour la répartir uniformément.
La seconde consiste à dérouler principalement des feuilles plates de forme carrée, dans un sens.
Troisièmement - après deux tours sous le rouleau à pâtisserie, laissez la couche reposer pendant cinq minutes, puis continuez à rouler perpendiculairement à la couche précédente.
Quatrièmement - après avoir terminé le laminage des couches, assurez-vous d'envoyer la pièce au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Laissez le produit moulé refroidir / réchauffer à nouveau avant de le placer dans le four.
Cinquièmement - la température dans la pièce où se déroule la cuisson ne doit pas être élevée. Les femmes au foyer ouvrent généralement les fenêtres ou les évents à la maison.
Eh bien, et la chose la plus importante pour le faire à la maison est que plus le produit final est enroulé de couches, plus il est croustillant.
Alternativement, pour les débutants, vous pouvez simplement acheter un flan prêt à l'emploi dans le magasin, le couper dans n'importe quelle forme et remplir les bouffées de n'importe quelle confiture de vos stocks d'hiver.
Choux aux quartiers de pommes
La recette classique pour le processus de cuisson complet de la pâte au produit final. L'option nécessitera les compétences nécessaires pour déployer des couches, vous pouvez donc voir à l'avance une photo ou une vidéo avec les commentaires de chefs expérimentés. Après avoir essayé de le faire vous-même, vous apprendrez à surprendre et à ravir votre famille avec des douceurs originales.
Ingrédients:
- farine de blé - 500 grammes;
- beurre - 300 grammes;
- eau bouillie - 1 verre;
- tranches de confiture de pommes;
- sel de table, sucre en poudre - 10 grammes chacun.
Mode de cuisson:
- Tamisez la farine et le sel dans un bol, ajoutez un peu d'eau, remuez. Versez ensuite une partie de l'eau et faites fondre ¼ partie du morceau total de beurre à nouveau, pétrissez bien.
- Transférer la masse sur une table farinée, pétrir pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse. Mettez le blanc dans un sac et mettez au froid pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, écrasez le reste de l'huile avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'un centimètre d'épaisseur. Sortez la pièce du réfrigérateur, roulez-la en rectangle, mettez du beurre dessus, roulez-la sur la pâte.
- Rouler la couche avec une enveloppe (l'huile doit être à l'intérieur et ne pas s'échapper), saupoudrer de farine, rouler doucement dans un sens. Puis pliez en deux, saupoudrez à nouveau de farine et étalez.
- Répétez donc plusieurs fois, en continuant à rouler dans une direction. Mettre dans du plastique et cacher au réfrigérateur pendant 50-60 minutes. Répétez cette procédure deux fois.
- Lorsque la pâte est prête, coupez un petit morceau pour façonner les produits de boulangerie, retirez le reste au froid.
- Coupez un morceau de pâte en parts égales, mettez des tranches de pomme de confiture au centre, pincez les bords et retournez-les. Transférer les choux sur une plaque graissée, transférer au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis cuire au four à 200 degrés pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez le gaz, sortez la friandise, saupoudrez de poudre.
Les choux aux pommes appétissants sont prêts, vous pouvez les servir à table !
Bouffées de kiwi
Une option intéressante pour des collations simples ou des thés avec des invités.
Prenez les aliments suivants:
- pâte feuilletée surgelée - 1 paquet;
- kiwi - 3 pièces;
- sucre - ½ tasse;
- vanilline - une pincée;
- oeuf - 1 pièce.
Pas à pas:
- Lavez les fruits, coupez la couche supérieure duveteuse de la peau, coupez-les en fines roues.
- Dans un bol, faire bouillir le sirop de sucre et 10 ml d'eau, baisser les rondelles de kiwi, faire bouillir 5 minutes.
- Décongeler la pâte pendant 10 minutes, la rouler en couches rectangulaires. Il y a généralement deux feuilles dans la version magasin.
- Diviser en carrés, mettre une roue de fruits au centre de chacun.
- Rentrez un peu les bords en forme de rouleau, pincez un peu les coins. C'est pour éviter que le sirop ne s'échappe.
- Battre l'oeuf à la fourchette, badigeonner les bords de la pâte avec un pinceau, saupoudrer de sucre.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez-les chauds pour le thé, le café, la compote. Bien que les bouffées refroidies soient également très savoureuses et agréablement aromatiques. Aide-toi!
Recette traditionnelle de choux à la levure
Cette option peut être utilisée aussi bien pour la cuisson directement le jour de l'arrivée des convives, que pour la préparation de la pâte la veille.
Les ingrédients suivants sont requis:
- 2 tasses de farine;
- ½ verre de lait;
- 15 grammes de levure;
- 3 oeufs;
- 2 cuillères à soupe. cuillères raffinées;
- 1 verre de confiture au goût;
- 5 grammes de vanilline;
- 3 grammes de cannelle;
- ½ tasse de crème sure;
- 70 grammes de beurre.
Cuisson pas à pas:
- Faire chauffer le lait, mélanger avec une cuillère à café de farine et une cuillerée de sucre, bien mélanger. Versez la farine en tas sur la table, faites une dépression. Verser la pâte, un jaune, la crème sure. Pétrir une pâte élastique. Couvrir d'un torchon, retirer au plus près du feu pendant une heure.
- Une fois le temps écoulé, étalez la pâte en une feuille d'un centimètre et demi d'épaisseur, ajoutez de l'huile et pliez en un carré, les coins vers le centre. Étalez la pièce en vous éloignant de vous, saupoudrez de farine et étalez à nouveau. Répétez le processus trois fois. Conserver au froid pendant 30-40 minutes.
- Abaisser la pâte refroidie sur une épaisseur maximale d'un centimètre, coupée en carrés égaux. Dans une moitié des carrés, découpez un petit trou au centre, mettez une cuillerée de confiture sur la seconde, couvrez avec la première partie, appuyez sur les bords.
- Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d'un oeuf battu, laisser refroidir environ cinq minutes. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Retirer du feu, reposer pendant sept minutes et servir.
Bagels feuilletés
La recette la plus rapide pour cuisiner à la maison avec des enfants.
Des produits:
- 700 grammes de pâte feuilletée à la levure;
- 1 oeuf;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de confiture d'abricots;
- cannelle, sucre vanillé.
Pas à pas:
- Sortez la pâte finie du congélateur, laissez reposer 20-30 minutes, ne dépliez pas.
- Si la feuille fait plus de deux millimètres d'épaisseur, roulez-la à la taille requise.
- Divisez-le en triangles, étirez-le légèrement avec vos mains, faites une petite incision dans la partie large.
- Mettez une cuillère à café de confiture sur une partie large, tournez jusqu'à un bord tranchant, appuyez légèrement le long des bords après deux tours.
- Mettre le tout sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonner d'un oeuf battu.
- Laisser sur la table pendant cinq minutes, envoyer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire jusqu'à coloration dorée.
- Saupoudrer d'un mélange de cannelle et de sucre vanillé avant de servir.
Choux au beurre aux framboises
Une recette intéressante de pâte feuilletée fermée.
Préparez les ingrédients suivants:
- confiture de framboises - 150 grammes;
- pâte prête à l'emploi - 2 paquets;
- beurre - 50 grammes;
- framboises surgelées ou fraîches - 2 cuillères à soupe;
- la protéine d'un œuf.
Guide étape par étape:
- Préparez une pâte commerciale ou maison, décongelez pendant 15 minutes.
- Étalez des rectangles, graissez avec de l'huile inondée, pliez en deux, roulez dans un sens.
- Divisez en carrés égaux, mettez de la confiture de framboise au centre, pliez le coin en plastique dans un coin, en forme de triangle.
- Presser les bords avec une fourchette ou un couteau frisé, badigeonner de blanc d'œuf monté en neige.
- Laisser refroidir 25 minutes, mettre au four préchauffé, cuire 10-15 minutes à 190 degrés.
- Les choux prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre en poudre, mis dans un plat en portions et garnis de framboises. Bon appétit!
Teneur en calories
C'est 350 kcal dans une portion de 100 grammes de produits de boulangerie finis. En termes de valeur énergétique, il contient des protéines, des graisses et des glucides dans la proportion de 8, 5-7, 5-72 g. En raison de la teneur élevée en calories, il est recommandé de ne pas manger trop de pâtisseries sucrées afin de ne pas gâcher votre silhouette.
