La viande de canard est considérée comme assez grasse et satisfaisante, il est donc préférable de servir des sauces légèrement acides sur la table. Ces sauces fonctionnent bien ensemble, offrant l'occasion de profiter du goût délicieux et de l'arôme épicé du plat préparé.
Il est nécessaire
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- Recette numéro 1:
- canneberges fraîches ou surgelées - 350 g;
- jus d'orange - 6 cuillères à soupe cuillères;
- sucre -4 c. cuillères.
- Recette numéro 2:
- oranges - 2 pièces;
- liqueur d'orange - 0,5 tasse;
- cassonade -0,5 tasses;
- vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à soupe;
- thym sec -1 pincée;
- sel;
- eau - 0,5 tasse.
Instructions
Étape 1
Recette numéro 1.
Sauce à la canneberge.
Rincez les canneberges sous l'eau froide, transférez-les dans une casserole à fond épais antiadhésif, mettez sur la cuisinière et allumez à feu doux. Si vous utilisez des canneberges surgelées, décongelez-les d'abord.
Étape 2
Une fois que les canneberges ont bouilli, ajoutez-y du jus d'orange. Bien mélanger la consistance obtenue, porter à nouveau à ébullition et laisser cuire 15-17 minutes.
Étape 3
Retirer la casserole du feu, laisser refroidir légèrement et passer les canneberges au tamis. Versez le sucre dans la masse obtenue, remettez-la sur le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans la sauce.
Étape 4
Il est toujours préférable de servir la sauce dans un bol séparé, après l'avoir refroidie.
Étape 5
Recette numéro 2. Sauce à l'orange.
Lavez et épluchez les oranges.
Étape 6
Coupez le zeste d'une orange en fines lamelles d'environ un centimètre de long. Frotter le zeste du second sur une râpe fine et réserver.
Étape 7
Pressez le jus de deux oranges pelées manuellement ou à l'aide d'un presse-agrumes.
Étape 8
Prenez une petite casserole (vous pouvez aussi utiliser une poêle à frire), versez-y du vinaigre de vin et ajoutez du sucre. A feu doux, amener le sucre à l'état de "caramel", en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
Étape 9
Ajouter le jus d'orange pressé, la liqueur d'orange, le zeste râpé et le thym séché au mélange.
Étape 10
Faire bouillir un demi-verre d'eau dans un petit récipient. Ajouter le zeste d'orange coupé en lamelles, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Égoutter les pailles bouillies dans une passoire, égoutter l'eau, puis mettre dans la sauce. Sel et poivre au goût.
Étape 11
Servez la sauce obtenue bien chaude.
Bon appétit!
