Le bœuf a un goût excellent et les plats préparés à partir de cette viande ont un arôme merveilleux et sont très appétissants. Le bœuf peut être cuisiné à partir de ce type de viande à la maison dans une sauce épicée, il doit être servi avec des légumes cuits.
Pour cuisiner il vous faudra:
- filet de boeuf 0,5 kg
- légumes pour un accompagnement 800 g (mélange surgelé ou carottes, oignons, courgettes, aubergines, pommes de terre)
- poivre noir en grains 5 petits pois
- herbes fraîches ou thym séché (thym)
- huile d'olive végétale deux c. cuillères
- huile végétale de tournesol raffinée deux c. cuillères
- persil frais ou aneth 1 bouquet
- 1 cuillère à café rase de sel
- beurre 70g
- échalotes 5 pcs.
- eau-de-vie 50-100 ml
- jus fraîchement pressé d'un citron
- bouillon de boeuf environ 300 ml
- ail 4 gousses
- Sauce Worcester deux c. cuillères
Recette de viande
Placer les grains de poivre noir dans un robot culinaire ou un mortier et hacher. Après cela, le filet de bœuf lavé et légèrement séché doit être graissé avec de l'huile d'olive, puis roulé dans du poivre fraîchement moulu et un peu de sel.
Le bœuf assaisonné doit ensuite être enveloppé dans plusieurs couches de papier d'aluminium et cuit pendant une heure à 180 degrés au four.
Après la cuisson du filet de bœuf, du jus de viande doit se former et doit être versé dans une casserole ou une petite casserole. Il est très facile d'égoutter le jus sans déballer la viande, il suffit de percer un trou avec un couteau au fond du papier d'aluminium. Il faut porter ce liquide à ébullition, ajouter les échalotes finement hachées. Il doit être mijoté pendant environ trois minutes, puis ajouter l'ail haché, la sauce Worcester, le jus fraîchement pressé d'un citron, ainsi que le cognac et mettre le feu. Laisser mijoter la sauce encore 3 minutes et ajouter le beurre, le persil fraîchement haché et le thym. La sauce est prête.
Recette de Légumes Compotés
Une grande poêle ou un chaudron est nécessaire. Nous mettons notre chaudron ou notre poêle sur le feu le plus fort, versons deux cuillères à soupe d'huile végétale raffinée et versons tous les légumes pelés et coupés en dés. Remuez les légumes toutes les deux minutes, mais pas plus souvent pendant 6 minutes, puis ajoutez du sel et du poivre et versez le bouillon de bœuf. Laisser mijoter encore 15 minutes avec le couvercle ouvert, à la fin ajouter les herbes et l'ail.
Coupez la viande cuite en fines tranches, versez la sauce dessus ou servez la sauce à part. Mettez les légumes cuits sur le plat à côté et décorez avec des herbes.
