Servir une oie au four sur la table de fête est depuis longtemps une bonne tradition dans de nombreuses familles. L'oie se marie bien avec les fruits et les champignons. Vous pouvez expérimenter et le remplir de sarrasin et de champignons. Le résultat est un plat très satisfaisant et inhabituel!
Il est nécessaire
- - oie environ 3 kg 1 pièce;
- - sarrasin 1 tasse;
- - champignons séchés 70 g;
- - oignons 2 pièces;
- - carottes 1 pièce;
- - huile végétale 3 c. cuillères;
- - vin blanc sec 1 l;
- - citron 1 pièce;
- - sel;
- - épices pour volailles;
- - poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Videz la carcasse d'oie, rincez très bien sous l'eau, séchez avec un essuie-tout. Frotter l'intérieur et l'extérieur de l'oie avec des épices à volaille, du sel et du poivre noir. Placer les tranches de citron sur l'oie et couvrir de vin. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
Étape 2
Faire revenir le sarrasin dans une poêle à sec pendant 4 minutes en remuant continuellement. Ensuite, transférez-le dans une casserole, versez 300 ml d'eau et salez. Porter les céréales à ébullition, retirer la mousse, cuire 7 minutes. Lors de la cuisson, le sarrasin ne doit pas être interféré. Lorsque le sarrasin est prêt, laissez-le infuser sous le couvercle.
Étape 3
Verser les champignons secs avec de l'eau et laisser reposer 20 minutes. Prenez les abats de l'oie, coupez-les en petits morceaux et faites-les frire dans de l'huile végétale pendant 10 minutes. Eplucher et hacher finement les carottes et les oignons. Couper les champignons séchés en petits morceaux. Dans l'huile dans laquelle les abats ont été frits, faire revenir les champignons, les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
Étape 4
Mélanger la bouillie de sarrasin, les champignons et les abats frits. Salez, poivrez et mélangez. Farcir l'oie marinée. Veuillez noter que la carcasse ne doit être pleine qu'aux 2/3. Épinglez le trou de l'oie avec des cure-dents et attachez les pattes avec du fil culinaire.
Étape 5
Envelopper complètement l'oie dans du papier d'aluminium, cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Baissez ensuite la température à 160 degrés et enfournez pendant 2 heures. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 40 minutes.
