Le foie de porc de haute qualité est un sous-produit savoureux et sain. Il peut être utilisé pour préparer une variété de plats - des tartes aux tartes et aux casseroles. Pour que le foie de porc n'ait pas un goût amer, vous devez retirer tous les canaux biliaires du produit cru et ajouter des assaisonnements et des épices pendant le processus de cuisson.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 4 personnes:
- - 150g de beurre;
- - 500 g de foie de porc;
- - 6-8 cuillères à soupe de farine;
- - 100 g de lard fumé;
- - un petit oignon;
- - 200 g de n'importe quelle salade (iceberg ou romaine);
- - 150 g de petits pois surgelés;
- - 300 ml de bouillon de poulet;
- - 2-3 cuillères à soupe de feuilles de menthe broyées;
- - une pincée de sucre en poudre (ou au goût);
- - sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Nous mettons du bouillon de poulet sur le feu pour qu'il bout. Hachez l'oignon, coupez le bacon en petites lanières. Nous nettoyons le foie de toutes les veines et voies biliaires, coupé en 8 morceaux de taille égale, salez et poivrez généreusement, roulez dans la farine.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une poêle, dès qu'il commence à bouillonner, faites-y revenir le foie pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, mais pas jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous transférons le foie dans une assiette.
Étape 3
Ajouter le bacon dans la poêle, faire revenir quelques minutes pour faire fondre la graisse, ajouter l'oignon. Faites frire, en remuant de temps en temps, pendant encore 2-3 minutes.
Étape 4
Mettez la salade, coupée en petits morceaux, dans la poêle, avec les petits pois. Verser le bouillon bouillant, remettre le foie dans la casserole et baisser le feu. Au bout de quelques minutes, mettre la menthe dans la casserole, saler et poivrer au goût, ajouter une pincée de sucre en poudre si besoin, mélanger les ingrédients et retirer la casserole du feu. Nous servons le foie avec du bouillon sur la table immédiatement dans des bols profonds ou des bols.
