Le caramel est un sirop de sucre réduit à une densité élevée, largement utilisé dans la production de confiserie. Il est utilisé pour la confection de bonbons au caramel, de desserts, de mousses, de crèmes et pour la décoration de pâtisseries. Le caramel peut également être la base pour obtenir des bonbons médicinaux avec l'ajout d'extraits d'herbes médicinales et de vitamines.
Le caramel peut également être fait à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
Il est nécessaire
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- Sucre 1 verre
- 1/3 tasse d'eau
Instructions
Étape 1
Versez le sucre dans un plat résistant à la chaleur et remplissez-le d'eau afin que l'eau s'humidifie complètement et recouvre le sucre, mais ne dépasse pas d'un demi-centimètre au-dessus de la surface du sucre.
Mettez les plats à feu doux jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Portez le sirop à ébullition et réglez le feu au réglage optimal pour maintenir une ébullition minimale.
Étape 2
Faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment, sans laisser le sucre cristalliser ou brûler.
Vérifiez que le caramel est bien cuit en faisant couler du sirop chaud d'une cuillère dans un verre d'eau froide.
Déterminez l'état de préparation du caramel dont vous avez besoin goutte à goutte.
Étape 3
Dans la dernière étape de la préparation du caramel, ajoutez les couleurs et les saveurs souhaitées, si nécessaire.
Versez le caramel fini dans des formes spéciales pour sucettes ou sur une surface préparée.
