Des crêpes aromatisées prêtes à l'emploi peuvent être servies en dessert pour le thé, farcies d'une garniture sucrée. Il existe de nombreuses options pour de telles garnitures, vous pouvez donc toujours choisir une recette à votre goût.
Il est nécessaire
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- Pour la garniture de caillé aux raisins secs:
- - 300 g de fromage cottage;
- - 100 g de raisins secs;
- - 2 jaunes d'oeufs;
- - 50 g de sucre;
- - 50 g de crème sure;
- - le zeste d'1 orange.
- Pour la garniture aux pommes:
- - 5 pommes;
- - 0,5 tasse de sucre;
- - 1 pincée de vanille ou de cannelle.
- Pour la garniture aux abricots:
- - 50 g d'abricots secs;
- - 1 citron;
- - 50 g de sucre;
- - 25g d'amandes.
- Pour la garniture à la citrouille:
- - 200 g de pulpe de citrouille;
- - 1 orange;
- - 1 pomme;
- - 70 g de sucre;
- - 70 ml d'eau;
- - 1 pincée de cannelle.
- Pour la garniture crémeuse:
- - 200 ml de crème épaisse;
- - 200 g de mascarpone;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre en poudre;
- - 2 oranges;
- - 50 ml de jus d'orange;
- - 100 g de baies (framboises
- la mûre
- fraise
- myrtilles);
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de liqueur de Cointreau.
- Pour la garniture aux noix:
- - 50 g de cerneaux de noix;
- - 100 g de sucre;
- - 100 ml de lait;
- - 5g de beurre;
- - lait.
Instructions
Étape 1
Remplissage de caillé
Rincez les raisins secs et essuyez-les. Râpez le zeste d'orange sur une râpe fine. Frotter le fromage cottage à travers un tamis et mélanger avec la crème sure, le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse. Mélanger le caillé avec les raisins secs et le zeste d'orange.
Étape 2
Garniture aux pommes
Épluchez les pommes et découpez la gousse de graines. Couper les fruits en petites tranches fines. Mettre les pommes dans une casserole, couvrir de sucre mélangé à de la vanille ou de la cannelle. Cuire à feu doux environ 6 à 8 minutes puis réfrigérer.
Étape 3
Garniture aux abricots
Rincer les abricots secs et les faire tremper dans 100 ml d'eau bouillie. Pressez le jus du citron. Hacher finement les amandes. Ajouter le sucre et le jus de citron aux abricots secs, cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que les abricots secs se transforment en purée. Ajoutez ensuite les amandes hachées.
Étape 4
Remplissage de citrouille
Coupez le potiron et les pommes, pelées et épépinées, en petits cubes. Pour la garniture, il est conseillé de prendre une citrouille de variétés sucrées. Coupez l'orange avec le zeste en fines tranches. Dissoudre le sucre dans l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Ajouter les oranges et cuire environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le potiron et après 3 minutes ajoutez les pommes. Gardez le mélange sur le feu jusqu'à ce que tout le sirop soit bouilli. Refroidir et ajouter la cannelle.
Étape 5
Garniture crémeuse
Incorporer la crème et le sucre glace. Mélangez-les avec le mascarpone, la liqueur, le jus d'orange et remuez bien. Farcir les crêpes avec la masse obtenue. Garnir de pulpe d'orange en dés et de baies.
Étape 6
Remplissage de noix
Broyer les noix en petites miettes et mélanger avec le sucre. Versez le mélange de noix avec le lait chaud. Porter le mélange à ébullition à feu vif. Ensuite, baissez le feu, ajoutez le beurre et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. La garniture deviendra légèrement plus épaisse que la consistance de la semoule, mais après refroidissement, elle ne doit pas s'écouler de la cuillère.
