Je vous propose une recette de plat délicieux et facile à cuisiner à base de langue de bœuf ou de porc. Il convient pour une table de fête et pour les repas de tous les jours.
Il est nécessaire
- - langue (bœuf ou porc);
- - pour le bouillon: carottes, oignons, feuilles de laurier, poivre en grains, sel;
- - pour la sauce: 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de beurre, 100 grammes de raisins secs.
Instructions
Étape 1
Préparation préalable de la langue
La langue doit être lavée et trempée dans de l'eau froide pendant 2-3 heures. Puis rincer à nouveau, couvrir d'eau froide et cuire à petite ébullition jusqu'à tendreté. Temps de cuisson - 3 heures; avant la dernière heure de cuisson, du sel, du laurier, des grains de poivre, des carottes, des oignons et, si désiré, d'autres légumes (persil, céleri, etc.) et des épices doivent être mis dans le bouillon. Dès que la langue est prête, il faut agir très vite: plongez-la d'abord dans l'eau froide pendant 3 minutes, puis retirez-en immédiatement la peau (sinon ce sera assez difficile à faire).
Étape 2
Faire la sauce
Rincez les raisins secs. Faire frire la farine avec une cuillère à soupe d'huile, diluer 1 ½ tasse de bouillon dans lequel la langue a été bouillie, ajouter les raisins secs et cuire à feu doux pendant 10 minutes. En fin de cuisson, saler, ajouter le reste d'huile et bien mélanger; vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.
Étape 3
Comment servir
Couper la langue en fines tranches et les disposer sur un plat de service. En accompagnement, vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre, des petits pois, des légumes frais ou bouillis. Verser la sauce sur la langue, garnir de persil et d'aneth.
