Afin d'améliorer, de souligner ou de compléter le goût d'un plat, toutes sortes de sauces sont utilisées en cuisine. Rouge, blanc, épicé, tendre, acide, sucré - pour tous les goûts et pour tous les aliments. Par exemple, il vaut la peine de préparer une sauce crémeuse à l'ail et d'en assaisonner le poulet, le poisson, la viande ou les spaghettis, car le plat acquiert de nouvelles nuances, devient original et plus appétissant. Ainsi, le temps nécessaire à sa préparation ne sera pas perdu.
Ingrédients
Pour réaliser une véritable sauce crémeuse à l'ail, il vous faudra:
- crème 20% - 100 ml;
- ail - 2-4 gousses;
- oignon blanc - 1 pièce;
- farine de blé premium - 2 cuillères à soupe;
- muscade moulue - 1-2 g;
- poivre noir moulu et sel au goût;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- verts hachés.
Faire une sauce crémeuse à l'ail
Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail avec un couteau bien aiguisé. Dissoudre le beurre dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux. Ne les faites pas brunir, idéalement ils devraient devenir transparents. Cela signifie un traitement thermique à court terme.
Dès que l'oignon et l'ail sont devenus transparents, progressivement, en un mince filet, ajouter la farine dans la casserole en remuant constamment. Le feu à ce moment devrait être minime. Sans cesser de remuer, versez la moitié de la quantité totale de crème dans la casserole (elles doivent être froides). Remuer jusqu'à ce que la sauce presque finie soit lisse. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Verser petit à petit le reste de la crème en remuant de la même manière avec une cuillère ou une spatule en bois. La quantité de crème peut varier en fonction de l'épaisseur de la sauce que vous souhaitez préparer.
Continuez à remuer, ajoutez du feu et portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. Ajouter la muscade, le sel et le poivre à la sauce finie au goût. Remuez et ajoutez un peu de beurre, cela évitera que la sauce ne forme un film épais à la surface de la sauce. Couvrir la casserole avec un couvercle.
Transférer la sauce crémeuse à l'ail refroidie dans une casserole ou un plat en portions, saupoudrer d'herbes finement hachées (aneth, oignons verts, persil, céleri, basilic) et servir. Les membres de la famille ou les invités peuvent prendre autant de sauce qu'ils le souhaitent.
Recommandations générales
Si lors de la préparation de la sauce vous avez formé des grumeaux, ne vous découragez pas, mais passez simplement la sauce finie au tamis. Certaines femmes au foyer soutiennent que les grumeaux peuvent être évités par une technique dans laquelle la farine n'est pas versée dans une casserole avec des oignons frits et de l'ail, mais diluée dans de la crème au préalable et versez ce mélange dans la friture. Vous pouvez essayer les deux et trouver celui qui vous convient le mieux.
Il est également permis d'ajouter des ingrédients à votre discrétion. Ceux-ci peuvent être vos assaisonnements et épices préférés - cannelle, curcuma, poivron rouge, paprika, aneth et graines d'anis broyées ou moulues dans un moulin à café, poudre de racine de gingembre, etc. Si vous voulez que la sauce crémeuse à l'ail soit tendre et lisse, passez-la au tamis.
