Initialement, une côtelette était un mince morceau de viande cuit sur l'os d'une manière spéciale. Dans la cuisine russe, le plat a changé et le nom « côtelette » a été appliqué aux plats à base de divers types de viande hachée. Il peut s'agir de viande et de poisson hachés, ainsi que de côtelettes de légumes de pommes de terre, de champignons, de carottes, de chou et d'autres légumes et de riz. Cependant, la recette des escalopes de viande hachée est toujours considérée comme la plus traditionnelle.
Il est nécessaire
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- 500g de porc
- 500 g de boeuf
- 100 g de saindoux
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 300g de pain
- 200 ml) lait
- poivre noir moulu
- sel
- 150 g de chapelure
- huile végétale pour la friture
Instructions
Étape 1
Casser le pain en petits morceaux et couvrir de lait.
Étape 2
Rincez et séchez la viande. S'il y a des veines, retirez-les.
Étape 3
Coupez la viande et le saindoux en petits morceaux et faites défiler un hachoir à viande.
Vous pouvez à nouveau rouler la viande hachée, cela ne fera que donner plus de moelleux aux côtelettes.
Étape 4
Eplucher l'oignon et le hacher très finement.
Étape 5
L'ail doit être épluché et passé dans une presse.
Étape 6
Passer au hachoir à viande ou hacher le pain trempé au mixeur.
Étape 7
Ajouter le pain, les oignons, l'ail, le poivre et le sel à la viande hachée. Bien pétrir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 8
Façonner la viande hachée en galettes et les enrober de chapelure.
Étape 9
Faire revenir les côtelettes des deux côtés à feu vif.
Étape 10
Mettez ensuite un couvercle sur la poêle et réduisez le feu à doux. Apportez le plat à disposition pendant 15-20 minutes.
Étape 11
Servir avec des légumes frais et de la sauce.
