Pour les amateurs d'épices, il n'y a rien de plus savoureux que les piments, et quand il y en a aussi beaucoup dans la recette, ça s'avère être de vraies vacances !
Qu'est-ce qui est bien avec l'adjika abkhaze à part la netteté ? Bien sûr l'arôme, et l'impossibilité de gâcher la recette.
Du coup, on commence à faire le plein pour l'hiver avec une version brûlante d'adjika pour les plus téméraires. Au fait, n'oubliez pas que l'adjika est un peu différent pour tout le monde. Après tout, cela dépend de qui est habitué à cuisiner. Il y a beaucoup d'options pour l'adjika, quelqu'un ajoute des noix, quelqu'un aime plus salé. Et toutes les recettes sont correctes, mais nous présentons la plus authentique de l'Abazia-2016 ensoleillé.
Il est nécessaire
- 450-500 grammes de piments
- 300-400 grammes d'ail
- 60-75 grammes d'herbes fraîches:
- • Basilique (mieux que violet)
- • Coriandre (peut être remplacée par des graines de coriandre)
- • Aneth
- • Persil
- Sel 2-3 cuillères à soupe (pas de lame)
- Attention, le sel doit être pris grossier ou moyen et doit être non iodé
- Vaisselle:
- - conteneurs pour légumes et herbes
- - hachoir à viande ou mixeur
- -des gants jetables (si piment très fort)
- - récipient avec couvercle (pas en aluminium)
- - des pots portionnés
- -couvertures
Instructions
Étape 1
Rincez tous les légumes verts, séchez-les sur une serviette. Si vos verts ont des boutures très dures, enlevez-les sans regret.
Rincez les piments de la poussière, tordez soigneusement les queues sans endommager le piment lui-même.
Vous n'avez pas besoin de couper le poivron, les graines doivent rester à l'intérieur. Peler l'ail des films, peser. Mesurez la quantité requise de sel et de coriandre, si vous en utilisez. Ainsi, tous les ingrédients sont préparés, il reste à combiner en une seule masse.
Étape 2
Faites défiler alternativement le poivre, l'ail et les herbes dans un hachoir à viande. Le sel est également ajouté au hachoir à viande et fait défiler. Le résultat est une masse vert rougeâtre dans laquelle les graines de poivre sont clairement visibles. S'il y a un mélangeur, vous pouvez également casser la masse avec, mais les os du poivre doivent être ressentis. Qu'est-ce que l'adjika sans graines de piment ? S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez faire défiler la masse 2 à 3 fois dans un hachoir à viande. Si vos mains sont particulièrement sensibles, utilisez des gants jetables.
Étape 3
La masse s'avère épaisse et, à cause du jus des légumes verts, du liquide y sera visible. Laisser fermenter la masse sur la table pendant 3 jours. Pendant la fermentation, la masse est stockée avec le couvercle entrouverte et à température ambiante. La masse est agitée deux fois par jour. Pendant ce temps, une partie du liquide va s'évaporer et la masse va s'épaissir. Après fermentation, l'adjika est disposé dans de petits bocaux et conservé au réfrigérateur.
