Solyanka est une soupe très populaire dans la cuisine russe. Mais en plus de la version classique du restaurant du méli-mélo de viande combiné, il en existe d'autres, par exemple, le méli-mélo de style abkhaze. Adjika donne à ce plat une saveur nationale.
Il est nécessaire
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- 1 kg de boeuf;
- 1 os de boeuf avec de la viande (pour la cuisson du bouillon);
- 3 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 4-5 gousses d'ail;
- une pincée d'adjika;
- 3-4 cornichons;
- 2 cuillères à soupe câpres;
- sel et poivre;
- 1 oignon;
- huile végétale;
- Feuille de laurier.
Instructions
Étape 1
Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde et faites-y revenir l'oignon pendant environ 5 minutes. Couper l'épaule de bœuf en tranches de 1 cm de côté maximum, ajouter la viande à l'oignon. Cuire le tout ensemble pendant 4-5 minutes. Le bœuf doit être légèrement doré. Après cela, versez 1 cuillère à soupe dans une casserole. eau, saler le mélange. Laisser mijoter la viande à feu doux pendant une heure et demie, en couvrant le récipient avec un couvercle.
Étape 2
Coupez les concombres marinés ou marinés en petits cubes. Ajoutez-les ensuite au bœuf à cuire avec des feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir. Cuire encore 10 minutes. Placer la pâte de tomate et l'ail haché avec les câpres dans le mélange. Laisser mijoter encore 5 minutes, puis essayer. Si la soupe manque d'acidité, ajoutez le jus d'un demi citron. Verser l'adjika sec. Gardez le feu encore 2-3 minutes, puis servez. En complément d'un tel méli-mélo, des pommes de terre frites ou bouillies avec des herbes et des tomates fraîches conviennent.
Étape 3
Le méli-mélo qui en résulte peut être attribué davantage à un rôti qu'à un plat chaud liquide. Si vous voulez faire la soupe, commencez par le bouillon. Mettez un os de bœuf avec un peu de viande et un demi-oignon dans de l'eau froide. Ajouter les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Cuire 2 heures en écumant périodiquement la mousse. Filtrer le bouillon fini jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ensuite, comme dans la première recette, faites mijoter le bœuf avec des oignons, de la tomate, de l'ail et de l'adjika. En fin de cuisson, transvasez ce mélange dans le bouillon. Ajouter plus de concentré de tomate si nécessaire. Cuire la soupe encore 10 minutes. En plus du bœuf, si vous le souhaitez, vous pouvez couper du poulet ou du jambon fumé, ainsi que des olives en tranches. Servez cette soupe avec de la crème sure et un quart de citron. Vous pouvez également couper les légumes verts séparément et les saupoudrer sur le plat avant les repas.
