Les escalopes de courgettes sont un plat très inhabituel et original, elles plairont même à ceux qui n'aiment pas particulièrement les courgettes et les plats à base d'eux. Les côtelettes préparées selon cette recette seront un excellent substitut sain aux plats de viande.
Pour cuisiner il vous faudra:
- courgettes - 2 mcx;
- œufs - 2 pièces;
- fromage à pâte dure - 50 g;
- sel;
- verts: aneth, persil; plumes d'oignon, etc.
- ail 1 - 3 gousses - au goût;
- farine - 5 - 6 c. l. avec un toboggan;
- huile de tournesol.
Nous lavons les courgettes, les séchons et les frottons sur une râpe grossière. Pour les côtelettes, il vaut mieux prendre des légumes jeunes à la peau douce. Si la courgette est vieille, épluchez-la et retirez les graines. Nous mettons les courgettes râpées dans un bol et lui laissons un peu de temps pour se reposer pour que l'excès de jus ressorte, égouttez-le.
Nous frottons n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe moyenne (à soupe), il est préférable de prendre des variétés au goût plus neutre, comme le russe, afin que le fromage n'interrompe pas le goût des légumes et des herbes. Versez-le dans un bol avec les courgettes râpées.
Nous trions les légumes verts, les rinçons, les séchons sur une serviette en papier, les hachons finement, les versons dans un bol avec le reste des ingrédients.
Battre les œufs dans un bol, ajouter le sel et les assaisonnements et mélanger. Versez la farine par petites portions, en obtenant une épaisseur "comme des crêpes", n'oubliez pas de remuer.
Versez l'huile dans une poêle, portez à ébullition, baissez le feu et étalez les galettes avec une cuillère à soupe humide. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
Servir chaud avec de la crème sure, une sauce mayonnaise ou une sauce béchamel.
Pour des habitudes alimentaires saines, vous pouvez utiliser des moules à muffins ou une plaque à pâtisserie légèrement huilée pour cuire les galettes au four.
