Quelle table de fête sans l'habituelle salade Olivier ? Au milieu du jeûne orthodoxe, il s'avère que vous pouvez vous adonner au plaisir de manger votre plat préféré. Une salade préparée sans l'utilisation de viande, d'œufs et de mayonnaise classique s'avère non moins savoureuse et beaucoup plus saine que l'originale.
Il est nécessaire
- - navets - 2 pièces
- - céleri-rave - 20 - 30 g
- - citrouille - 20 - 30 g
- - oignons verts - quelques plumes
- - haricot mungo - 2 c.
- - concombre frais - 1 pièce
- - graines de tournesol - 1 verre
- - jus de citron, sel, poivre noir - au goût
- - curcuma moulu - 1/3 cuillère à café
- - huile végétale - 25 - 50 ml
- - eau - 0, 5 - 1 verre
Instructions
Étape 1
Nous commençons à préparer la salade 12 heures avant de servir, car nous utiliserons des germes de haricot mungo dans la recette. Pour les obtenir, nous lavons le haricot mungo sec de la poussière, le remplissons d'eau froide pour que les haricots soient complètement recouverts. Laissez le haricot mungo pendant 3-4 heures dans un endroit chaud.
Égoutter l'eau et rincer à nouveau les haricots sous l'eau courante. Laisser dans un endroit chaud en recouvrant le récipient d'un couvercle ou d'un film alimentaire. Les premières pousses apparaîtront dans quelques heures, de sorte que le haricot mungo peut germer en toute sécurité pendant la nuit.
Étape 2
Épluchez un petit navet, frottez-le sur une râpe grossière. Faisons de même avec le céleri-rave et la citrouille. Râpez le concombre sur une râpe grossière, mais il ne doit pas être épluché. Hacher finement les plumes d'oignon vert. Mélangez le tout, ajoutez le haricot mungo avec les germes. Assaisonnez la salade de mayonnaise maison à base de graines de tournesol.
Étape 3
Pour préparer la mayonnaise, versez les graines crues épluchées avec de l'eau froide et laissez reposer plusieurs heures afin que les graines deviennent molles. Égoutter l'eau, mettre les graines dans le bol du mixeur, ajouter la quantité minimale d'eau spécifiée dans la recette, ajouter la quantité minimale d'huile. Déjà pendant le processus de cuisson, il sera possible d'ajouter de l'huile et de l'eau pour obtenir l'épaisseur et la teneur en matière grasse souhaitées de la sauce - c'est une question de goût. Ajouter le sel, les épices, le jus de citron. Passer le tout au mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
