Les haricots au porc fumé, aux épices et à la pâte de tomates sont un plat national de la cuisine roumaine, qui se distingue par sa valeur nutritionnelle particulière, sa salubrité et sa satiété. Un tel plat se prépare assez simplement, mais il demande un certain investissement en temps.
Ingrédients:
- 0,3 kg de petits ou gros haricots blancs;
- 0,6 kg de porc fumé (de préférence avec de petites tranches de bacon);
- 1 cuillère à soupe. l. amidon;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- 2 feuilles de laurier;
- 10 grains de poivre noir;
- 1 cuillère à café thym séché;
- 1 cuillère à café aneth séché;
- h. L. poivre blanc moulu;
- sel au goût.
Préparation:
- Versez les haricots dans une assiette creuse, rincez abondamment, couvrez d'eau froide et laissez gonfler une nuit.
- Le matin, rincez abondamment les haricots gonflés et jetez-les dans une passoire.
- Coupez un morceau de porc avec un couteau en 2-3 morceaux. Épluchez et coupez un oignon en deux, épluchez simplement la carotte.
- Après 10-15 minutes, versez les haricots de la passoire dans une casserole. Mettez-y des morceaux de porc fumé, des feuilles de laurier, 2 moitiés d'oignon, une carotte, du thym et des grains de poivre.
- Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau froide pour qu'elle recouvre tous les ingrédients.
- Alors, placez les haricots avec le porc fumé sur la cuisinière, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient cuits, en réduisant le feu au minimum.
- Pendant ce temps, épluchez le deuxième oignon et coupez-le en petits cubes.
- Lorsque les haricots sont prêts, retirez la casserole du feu, prenez-en 5 cuillères à soupe. l. bouillon et versez-les dans une tasse.
- Ajouter la pâte de tomate au bouillon. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite l'amidon à la masse de tomates et remuez le tout pour que les grumeaux disparaissent.
- Verser la masse de tomates dans une casserole avec les haricots et la viande. Ajoutez-y des cubes d'oignon, du sel, du poivre blanc et de l'huile d'olive.
- Retirer les carottes bouillies de la casserole, les couper en petits cubes et les remettre dans la casserole.
- Remettez la casserole sur feu doux, mélangez doucement son contenu et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres avec le couvercle fermé.
- En fin de cuisson, retirez le tout du feu. Retirer les gros morceaux de porc, les couper en tranches moyennes et les remettre dans la casserole.
- Saupoudrer de haricots prêts à l'emploi de porc fumé à la roumaine avec de l'aneth séché, saupoudrer sur des assiettes et servir !
