Le méli-mélo de poissons originairement russe a toujours été préparé à partir de plusieurs types de poissons. Habituellement, une espèce est plus grasse, tandis que d'autres sont maigres. Mais les citrons, les câpres et les olives sont apparus dans notre méli-mélo presque au XIXe siècle. Un peu plus tard, ils ont commencé à mettre des tomates. Mais comme on dit, c'est une toute autre histoire.
Il est nécessaire
- - 500 g de bar
- - 1 perche de rivière
- - 500 g de saumon légèrement salé
- - 2 oignons
- - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- - 3 cornichons
- - un verre de cornichon au concombre
- - 3 feuilles de laurier
- - 1 citron
- - 1 boîte d'olives
- - câpres 150 g
- - sel poivre
Instructions
Étape 1
Coupez le poisson avec un couteau bien aiguisé: coupez les queues et les têtes, retirez les arêtes. Les têtes, les os et les queues sont versés dans trois litres d'eau dans une casserole profonde.
Étape 2
L'eau est bouillie et le bouillon est cuit. Le bouillon fini est filtré et versé dans une autre casserole. Portez à nouveau à ébullition.
Étape 3
Le cornichon au concombre dans une casserole est porté à ébullition, puis filtré et versé dans le bouillon. Les concombres marinés doivent être finement hachés après les avoir épluchés.
Étape 4
Faites frire deux têtes d'oignon hachées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner avec du poivre, du sel, les ajouter au bouillon. Envoyez-y des concombres hachés.
Étape 5
Couper les morceaux de poisson retirés des arêtes en petits cubes. Coupez le saumon en cubes de même taille, après en avoir retiré tous les arêtes.
Étape 6
Jetez le poisson et le saumon dans le bouillon bouillant. Cuire environ 40 minutes à feu moyen, sans laisser mijoter le méli-mélo.
Étape 7
Des câpres et des olives marinées sont ajoutées à la soupe avec la saumure. Remuez doucement la soupe, faites bouillir encore une minute et retirez du feu. Le citron est coupé en fines tranches rondes.
Étape 8
Décorez chaque portion de poisson salé versé dans des bols profonds avec du citron. Sers immédiatement.
