Ce gâteau est réalisé selon la recette principale du célèbre gâteau. Cela n'a rien à voir avec la cuisine tchèque, l'auteur des gâteaux "Prague", "Lait d'oiseau" et de nombreux autres produits de confiserie de l'époque de l'URSS - le confiseur russe Vladimir Guralnik.
Il est nécessaire
- Pour les biscuits:
- - œuf de poule - 3 pièces;
- - sucre cristallisé - 150 g;
- - farine de blé - 50 g;
- - amidon de maïs - 50 g;
- - poudre de cacao - 50 g
- Pour la crème:
- - œuf de poule - 1 pièce;
- - eau froide - 20 ml;
- - lait concentré - 120 g;
- - beurre - 200 g;
- - poudre de cacao - 15 g
- Pour l'imprégnation:
- - liqueur de cerise ou brandy avec de l'eau - 100 g;
- - confiture d'abricots - 2 c.
- - pour le glaçage au chocolat:
- - gélatine - 6 g;
- - eau - 2 cuillères à soupe;
- - crème (35%) - 125 ml;
- - eau - 150 ml;
- - sucre semoule - 65 g
Instructions
Étape 1
Pendant que le four chauffe à 180 degrés, préparez la pâte à biscuits. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs au batteur en ajoutant le sucre par portions. Si possible, broyez le sucre en poudre avant de l'utiliser. Apportez vos protéines à leurs sommets. Ajoutez les jaunes un par un, le mixeur est en permanence en marche. Tamiser ensemble la farine, le cacao et la fécule, les ajouter délicatement au mélange d'œufs et de sucre. Lubrifier le papier cuisson avec la couche la plus fine avec du beurre et étaler sur une plaque à pâtisserie. Étaler la pâte, aplatir. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Après avoir refroidi le biscuit fini, divisez-le en trois parties.
Étape 2
Préparez la crème. Trempez le jaune d'un œuf dans une casserole ou un faitout, versez de l'eau, remuez. Mettez le lait concentré, remuez, mettez le feu au récipient. Faire bouillir la crème jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment. Refroidir la crème finie. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux; pour cela, réchauffez-le à l'avance. Ajouter la crème bouillie au beurre par parties, tout en fouettant constamment avec un mélangeur à vitesse moyenne. Ajouter la poudre de cacao en dernier.
Étape 3
Saturer la première couche de biscuit de teinture et graisser de crème, mettre la moitié de la masse totale. Ensuite, posez la deuxième couche de biscuit, elle doit également être saturée de teinture de cerise. Puis l'autre moitié de la crème. Tremper la troisième couche de biscuit et graisser avec de la confiture. Refroidissez le tout pendant 30-40 minutes.
Étape 4
Préparez le glaçage. Faire tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau pendant 15-20 minutes. Incorporer la crème avec le sucre, l'eau, porter à ébullition, ajouter le cacao et bien mélanger. Retirer du feu et ajouter la gélatine, remuer. Réfrigérer. Couvrir le gâteau de glaçage au chocolat, réfrigérer et couper en gâteaux.
