La première fois que j'ai essayé ce gâteau, c'était lors d'un test culinaire. Je me suis rendu compte tout de suite, je veux apprendre à le cuisiner afin de faire plaisir à mes proches. D'après cette recette, il semblerait qu'un gâteau complexe soit toujours facile et rapide pour moi !
Il est nécessaire
- - 14 oeufs
- - 170 grammes de farine
- - 530 grammes de sucre
- - 200 ml de lait
- - 40 grammes de gélatine
- - 300 grammes de beurre
- - 150 ml d'eau tiède
- - moule amovible ou en silicone
- - 20 grammes de vanilline
- - une feuille de papier cuisson (parchemin)
Instructions
Étape 1
Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède et laisser reposer 30 minutes. Chauffer ensuite au bain-marie en remuant vigoureusement jusqu'à dissolution complète.
Étape 2
Pour le biscuit, prendre 4 œufs, séparer les blancs et les jaunes. Divisez 180 g de sucre en deux et battez séparément avec les blancs et les jaunes. C'est pour rendre notre biscuit plus moelleux. Ajoutez 150 grammes de farine aux jaunes battus, mélangez, puis ajoutez délicatement les protéines battues, mélangez aussi, mais ne battez pas. Nous prenons la forme, la recouvrons de parchemin et étalons la pâte. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Sortez le biscuit fini du moule.
Étape 3
Casser les œufs restants en séparant soigneusement les blancs des jaunes. Broyer les jaunes avec 170 grammes de sucre, ajouter le lait et le reste de farine (20 grammes) et porter à ébullition au bain-marie.
Étape 4
Refroidir le mélange, ajouter le beurre ramolli et la vanilline, battre au batteur.
Étape 5
Battez les blancs avec les sucres restants jusqu'à obtention d'une mousse stable, ajoutez la gélatine préparée à l'avance, mélangez délicatement, mais ne battez pas, sinon la mousse disparaîtra. Mélanger la crème de jaune avec la masse de protéines, bien mélanger.
Étape 6
Vous devriez obtenir une masse ayant la consistance d'une crème sure épaisse. Maintenant, nous prenons le moule, mettons notre biscuit et versons toute la crème. J'utilise toujours un moule à deux faces. Mettez-le immédiatement au congélateur pendant 30 minutes, puis au réfrigérateur. Il se congèle si rapidement que vous n'avez pas besoin de le conserver longtemps au congélateur.
Étape 7
Pendant qu'il durcit, vous pouvez préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, ajouter 50 grammes de beurre et 30 ml de lait. Battre avec un mixeur. Couvrir de glaçage après environ une heure pour solidifier le gâteau.
