Les sucettes sont une bonne alternative aux sucettes du commerce. La préparation des coquelets traditionnels est à base de sirop de sucre et de colorants naturels, ce qui réduit considérablement la quantité d'additifs nocifs dans l'alimentation des gourmands.
La recette classique pour faire des sucettes maison peut être encore modifiée en ajoutant divers ingrédients - cacao, jus de fruits, colorants alimentaires, zestes. Pour faire des sucettes maison, il vous faudra: 10 c. cuillères à soupe de sucre, la même quantité d'eau, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre ou 1/3 cuillère à café d'acide citrique, huile végétale.
Pour faire des sucettes maison, il est préférable d'utiliser du vin naturel
ou du vinaigre de cidre de pomme
Vous devez d'abord mélanger de l'eau, du vinaigre et du sucre cristallisé dans un récipient en émail. Tout cela doit être mis à feu moyen et bien chaud en remuant continuellement. Lorsque le sucre est presque dissous, il faut réduire le feu au minimum et, tout en remuant, faire cuire le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vous devez vérifier périodiquement l'état de préparation du sirop - égouttez le sirop de préparation dans un verre d'eau froide. Si les gouttes se solidifient rapidement dans l'eau, vous devez retirer la casserole du feu - le sirop de caramel est prêt.
Le temps de préparation du sirop dépend uniquement de la quantité de liquide dans la casserole - plus la portion est grande, plus le temps de cuisson est long.
S'il n'y a pas de vraies formes anciennes pour les sucettes, il n'est pas difficile de trouver une alternative intéressante à la forme traditionnelle. Bien qu'il ne soit pas possible d'obtenir des figures volumétriques d'animaux, vous pouvez les rendre originales. L'essentiel est que le moule puisse résister à la température du sirop de caramel chaud.
Comme moule à sucettes, vous pouvez utiliser des moules à glace, du silicone, des boîtes de chocolat moulées. Certaines personnes font des bonbons en remplissant du sirop de caramel sur une plaque à pâtisserie.
Ensuite, graissez les moules à bonbons préparés avec de l'huile végétale et remplissez-les du sirop de caramel préparé. Pour faire des coquelets maison sur des "pattes", il est nécessaire d'insérer des bâtonnets préparés dans les moules avec du sirop de caramel.
Vous pouvez acheter des bâtons de sucette spéciaux au magasin, ou vous pouvez utiliser des brochettes en bambou ou des cure-dents en bois comme bâtons de sucette. Dans ce cas, les extrémités pointues des bâtons doivent être coupées. Ensuite, vous devez refroidir les sucettes à température ambiante et les retirer du moule. Les coquelets traditionnels de grand-mère sont prêts à manger !
Pour préparer des coquelets maison multicolores, vous devez vous écarter un peu de la recette principale en prenant 8 c. cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de fruits ou de baies sans pulpe et 1 cuillère à café de jus de citron. Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients et les chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans un plat antiadhésif, tout en remuant continuellement. La cuisson du sirop de sucre est déterminée de la même manière que dans la recette traditionnelle.
Si des colorants alimentaires en poudre sont utilisés dans la préparation de "coqs" faits maison, ils doivent être soigneusement dissous dans l'eau avant le processus de chauffage. Sinon, le bonbon se colorera de manière inégale. Les arômes pour coquelets peuvent être: cacao, café, zeste d'agrumes, jus de betterave ou de carotte, arômes alimentaires synthétiques.
