La soupe nationale géorgienne kharcho, qui est la fierté culinaire du pays, est une combinaison de bœuf, de tkemali, de noix, d'herbes et d'ail. Différentes régions de Géorgie ont leur propre recette pour faire du kharcho, elles précisent donc toujours: la soupe de kharcho géorgienne ou la soupe de kharcho mégrélienne. Le kharcho géorgien sera étonnamment savoureux et exceptionnellement épais.
Il est nécessaire
- - 400 g de bœuf (filet);
- - 70 g de noix (graines);
- - 100 g de riz;
- - 100 ml de sauce tkemali;
- - oignons - 1 pièce;
- - ail - 2 gousses;
- - 2 cuillères à café assaisonnements adjika;
- - huile végétale (pour la friture);
- - aneth, coriandre - 1 bouquet;
- - sel, poivre - au goût.
Instructions
Étape 1
Pour un kharcho classique, vous devez prendre de la viande de bœuf et préparer un bouillon de bœuf à base de celle-ci. Traduit de la langue géorgienne, le kharcho est une "soupe de boeuf". Rincez le filet de bœuf et coupez-le en petits morceaux.
Étape 2
Versez 4 litres d'eau dans une grande casserole, plongez-y la viande et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Étape 3
Préparez le reste des ingrédients pour le kharcho. Pelez et hachez finement les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Broyer les cerneaux de noix dans un mortier ou un mixeur. Rincer le riz sous l'eau froide courante. Prenez la sauce tkemali que vous pouvez acheter au magasin. De plus, cette sauce peut être remplacée par 4 c. l. pâte de tomate. Rincez l'aneth et la coriandre et hachez-les finement, écrasez les gousses d'ail avec un presse-ail.
Étape 5
Mettre le riz dans le bouillon de bœuf bouillant et faire bouillir pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez les oignons, les noix et les oignons à la soupe, tkemali et laissez le feu pendant encore 5 minutes. À l'étape suivante, ajoutez du sel, du poivre au goût et de l'adjika comme assaisonnement. Après quelques minutes, ajoutez les herbes et l'ail écrasé, puis remuez la soupe et laissez cuire environ 5 à 7 minutes de plus sous un couvercle fermé.
Étape 6
Avant de servir, il est nécessaire que le kharcho géorgien savoureux et aromatique soit infusé.
