En parlant de sauce piquante, l'adjika vient immédiatement à l'esprit. Il est à juste titre considéré comme l'un des plus brûlants. Tout cela grâce au piment rouge, que l'on trouve dans l'ajika en grande quantité. Ce genre de sauce est parfait pour les amateurs de "quelque chose de plus piquant". Adjika est parfait pour relever les plats de viande.
Il est nécessaire
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- • Tomates rouges mûres - 2,5 kg.
- • Pommes aigres-douces - 500 gr.
- • Poivron doux - 500 gr.
- • Carottes - 500 gr.
- • Feuilles d'aneth - 50 gr. (optionnel)
- • Feuilles de persil - 50 gr. (optionnel)
- • Ail épluché - 120 gr.
- • Piment rouge - 75 gr.
- • Huile végétale - 250 gr.
- • Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
- • Poivre noir
- • Le sel
Instructions
Étape 1
Préparez les poivrons, les piments forts et les pommes. Les graines doivent en être retirées. Coupez la pulpe en morceaux. Il n'est pas nécessaire de les rendre trop petits, la taille n'a pas vraiment d'importance. Pour l'adjika, des gousses séchées de piment rouge sont utilisées. Le frais n'est pas si épicé. Si vous le souhaitez, vous pouvez séparer non seulement les graines des pommes, mais également la peau.
Étape 2
Couper les tomates en plusieurs morceaux. Si un mixeur est utilisé pour hacher, ce n'est pas nécessaire. Eplucher les carottes et les couper en morceaux. Placez les ingrédients ci-dessus dans un mélangeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Hacher, mais pas avant de réduire en purée. De petits morceaux de légumes doivent rester dans la masse résultante.
Étape 3
Ajouter l'huile végétale, le vinaigre, le poivre noir et le sel. Bien mélanger. Transférer le mélange dans un bol en émail. Les récipients métalliques non revêtus ne doivent pas être utilisés. Le vinaigre et l'acide des légumes peuvent corroder la surface. Dans ce cas, il est possible que des substances dangereuses pénètrent dans la sauce.
Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu doux. N'oubliez pas de remuer la sauce de temps en temps. Adjika doit être cuit pendant environ 2 heures.
Étape 4
Préparez les bocaux dans lesquels l'adjika sera placé. Ils doivent être stérilisés. Cela permettra de conserver longtemps la sauce et de l'empêcher de se gâter. Plongez les bocaux dans de l'eau bouillante et laissez-les cuire quelques minutes. Hacher l'aneth et le persil. Ajoutez-les à l'adjika fini.
Étape 5
Étalez la sauce sur les pots préparés et fermez les couvercles. L'utilisation de l'adjika dans les aliments aidera à résister aux rhumes et aux maladies virales, en particulier en hiver et au printemps, le béribéri.
Étape 6
N'utilisez pas de sauce piquante si vous souffrez de troubles gastro-intestinaux. Il peut également constituer un danger pour les personnes souffrant d'ulcères, de gastrite et d'autres maladies associées à des lésions de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.
