Le chocolat est l'une des friandises préférées de nombreux amateurs de sucreries. Parmi la grande variété de types de chocolat, il est facile de trouver une barre qui plaira même aux connaisseurs les plus exigeants. Mais peu de gens savent ce qui est inclus dans un produit délicieux.
Composition chocolatée
Au sens large, le chocolat désigne un produit de confiserie préparé à base de beurre de cacao. Cet ingrédient donne au produit un arôme agréable et un goût particulier. En général, tout chocolat contient 4 composants principaux. Ce sont: le beurre de cacao, les fèves de cacao, le sucre et la lécithine. De plus, chaque entreprise de fabrication ajoute ses propres additifs spécifiques, parmi lesquels vous pouvez trouver: des arômes, des exhausteurs de goût, des colorants, des conservateurs et toutes sortes de charges - noix, raisins secs, chapelure de biscuits, confiture.
Le goût et l'odeur du chocolat dépendent de la qualité et de la quantité de beurre de cacao dans le chocolat. Souvent, afin de réduire le coût du produit, des émulsifiants sont ajoutés au beurre de cacao. C'est une graisse à base d'huile végétale ou de soja. Les huiles de palme, de noix de coco et d'arachide modifient considérablement le goût du chocolat et confèrent de la viscosité à sa consistance. Le chocolat contenant les graisses énumérées dans sa composition ne fond pas dans la bouche comme le chocolat naturel fabriqué exclusivement avec du beurre de cacao.
Les fèves de cacao sont utilisées dans les barres de chocolat en poudre. Le pourcentage de cet ingrédient dans la masse totale du chocolat détermine son aspect: blanc, noir ou laiteux. Il est préférable et sain de manger du vrai chocolat noir.
Le sucre est utilisé dans la production de chocolat, en l'ajoutant à la composition sous forme de sucre en poudre. Plus il y a de sucre, plus le produit sera sucré. Dans le vrai chocolat, le sucre doit être indiqué sur l'étiquette après la composition après le cacao. Cela suggère que la quantité de poudre de cacao dans le dessert dépasse la quantité de sucre.
A propos du chocolat
Le chocolat est un produit unique dans son effet sur le corps humain. Il est capable de remonter le moral et de faire face à la dépression en quelques minutes. L'arôme d'une délicatesse merveilleuse favorise la production d'immunoglobuline A - le composant principal de l'immunité humaine. Le beurre de cacao conduit à la production de phényléthamine dans les cellules. Cette substance peut conduire à un état de véritable euphorie, en conséquence, une personne se sent heureuse et amoureuse. Les antioxydants contenus dans chaque bouchée de ce délicieux dessert combattent les toxines et les radionucléides. Entre autres choses, les scientifiques ont trouvé une substance dans le chocolat qui peut combattre les bactéries dans la bouche. Ainsi, le chocolat, contrairement aux autres sucreries, non seulement ne gâche pas les dents, mais les protège également.
