La recette de la pâte à levure est indispensable pour ceux qui vont cuire ou faire frire des tartes, veulent depuis longtemps gâter leurs proches avec des gâteaux au fromage faits maison avec du fromage cottage, ont prévu des plats de la cuisine russe traditionnelle - tarte ou kulebyaka pour l'arrivée des invités. Tous ces délicieux produits de boulangerie sont fabriqués à partir d'une recette de pâte à levure.
Pour la pâte levée vous aurez besoin de:
- 600 g de farine de blé;
- 200 ml de lait;
- 2 oeufs;
- 40 g d'huile végétale;
- 20 g de levure pressée;
- 20g de sucre;
- 5 g de sel.
Faire de la pâte à levure
Mettez la pâte, pour laquelle chauffer le lait à 50 degrés. Dissoudre la levure dedans, ajouter 2 c. farine, 1 cuillère à soupe. sucre et une pincée de sel. Remuez avec un fouet ou passez au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Couvrir sans serrer, placer dans un endroit chaud pendant 1-2 heures. Le critère de préparation de la pâte levée est une augmentation de volume.
Remuer, ajouter le reste du sel et du sucre. Battre les œufs et verser l'huile végétale. Lorsque la fraction liquide de la pâte levée est presque homogène, commencez à ajouter de la farine. Il est préférable de le faire en 4 à 5 étapes, en remuant constamment et en ajoutant un nouveau lot. Il est très important qu'il n'y ait pas de traces d'impuretés, qui affecteront gravement les produits de boulangerie finis à la levure. En conséquence, la pâte doit s'avérer épaisse, collante, traîner derrière les parois de la casserole ou de l'autre récipient dans lequel vous pétrissez, tout en restant collée à vos mains.
Couvrir la pâte levée avec une serviette, laisser lever dans un endroit chaud. Sur une lune croissante, la montée peut prendre environ deux heures, sur une lune descendante, jusqu'à trois. De plus, la vitesse de levée de la pâte est affectée par l'activité de la levure.
Au fur et à mesure que la pâte lève, pétrissez-la. N'oubliez pas que plus il lève, plus les produits de boulangerie à base de pâte à levure selon cette recette seront tendres et magnifiques.
