Les fraises peuvent être qualifiées de baies uniques en termes de quantité de nutriments qu'elles contiennent. De plus, même après traitement thermique, il en retient la plupart. C'est pourquoi la confiture de fraises est si populaire auprès des femmes au foyer.
Que souhaitez-vous savoir
La fraise des bois absorbe une énorme quantité de vitamines C, B et E. Elle est incroyablement riche en minéraux nécessaires à l'organisme. Les variétés de fraises du jardin sont moins utiles, mais beaucoup plus souvent utilisées pour faire de la confiture. En effet, cette baie est plus facile à cueillir, elle est plus grosse et, par conséquent, le temps d'ébullition d'un dessert aussi parfumé est réduit, plus de vitamines sont conservées.
Les baies récoltées pour la confiture doivent être mûres, sans pourriture. Il est conseillé de les rincer sous l'eau courante froide. Assurez-vous de les trier en enlevant les feuilles, les tiges. Bien sûr, la variété de baies devrait également convenir: les fraises blanches ("bananes") ne fonctionneront pas, la confiture des variétés classiques habituelles ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", etc.) est beaucoup plus réussie.
Parfois, il y a de l'amertume dans les fraises. Pour s'en débarrasser, en dernière étape de cuisson (5 minutes avant la fin), vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron (1 g pour 1 kg de baies crues).
Comment faire de la confiture
À l'avance, vous devez préparer des bidons de nettoyage à sec d'un volume de 0,5 litre ou 1 litre. Dans de telles quantités, la confiture de fraises sera toujours utile. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer les baies elles-mêmes. Sur la base de 1 kg de fraises fraîches, on prend un kg et demi de sucre cristallisé (un peu plus est possible si les baies sont acidulées). Ensuite, les baies et le sucre sont versés dans les plats où la confiture sera bouillie et laissée pendant 5 heures pour que les fraises donnent du jus. La masse aromatique juteuse, formée avant même la cuisson, préservera les propriétés bénéfiques des fraises, car raccourcira le temps de préparation de la confiture.
Une fois le temps nécessaire écoulé, la masse résultante doit être mise sur le feu et portée à ébullition, en remuant de temps en temps pour que le sucre ne brûle pas, mais se dissolve bien. N'oubliez pas non plus de retirer la mousse dans un récipient séparé. Lorsque la confiture a bouilli, elle est retirée du feu pendant 15 minutes, puis portée à ébullition de la même manière 4 à 5 fois, selon la consistance souhaitée. Plus il cuit longtemps, plus il ressemble à un sorbet épaississant parfumé.
Pour conserver l'arôme et la richesse du goût souhaités, la confiture doit être versée dans des pots encore chaude. Les bocaux peuvent ensuite être recouverts brièvement, mais peuvent être laissés refroidir dans une pièce à température ambiante.
C'est une recette si simple, mais avec quelques particularités et détails, qui permettra de préparer la confiture de fraises la plus utile.
