La shavlya est l'un des plats les plus populaires de la cuisine orientale, à base de viande, de riz et de légumes. Malgré la composition de produits similaires au pilaf, la shavlya est un plat absolument indépendant et est préparé selon un principe complètement différent. Tout le monde ne sait pas comment cuisiner le bon pilaf ouzbek, car pour cela, vous devez connaître beaucoup de subtilités et de particularités. Mais beaucoup de gens peuvent essayer de cuisiner le shawlya: ce n'est pas si important ici comment couper les légumes, ce n'est pas fantaisiste pour la qualité du riz, etc. Mais cela vaut toujours la peine de prendre en compte certaines des nuances pour que la nourriture se révèle de manière à ce que l'œil se réjouisse et que toutes les notes gustatives soient révélées au maximum.
Il est nécessaire
- - viande (bœuf ou porc) - 500 g;
- - riz - 800 g;
- - oignons - 6-7 pièces;
- - petites pommes de terre - 2 pcs.;
- - carottes - 2 pièces;
- - tomates - 2-3 pièces;
- - ail - 3 gousses;
- - cumin - 2 c.
- - huile de tournesol - 100 ml;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - piment rouge - 2-3 pincées (facultatif);
- - vinaigre de cidre de pomme - 2 c. (pour le classement);
- - une casserole ou un chaudron à parois épaisses.
Instructions
Étape 1
Rincez la viande et coupez-la en petits morceaux. Si vous avez un os, cela ajoutera une richesse supplémentaire au plat. Épluchez les oignons, les carottes, les pommes de terre et l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, coupez les carottes et les pommes de terre en petits cubes et coupez l'ail en assiettes. Laissez un oignon en même temps. Nous en aurons besoin plus tard pour le classement.
Étape 2
Versez l'huile de tournesol dans une casserole et faites bien chauffer. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il brunisse. Ajoutez maintenant la viande. Dès qu'il devient un peu rouge, ajoutez les carottes, remuez et faites-les frire avec la viande et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Étape 3
Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Pendant ce temps, prenez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez ensuite dans la casserole. De plus, si vos tomates ont la peau épaisse, il est préférable d'enlever d'abord la peau en les maintenant dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Étape 4
A ce stade, la viande avec les légumes doit être mijotée jusqu'à ce que tout le jus que les tomates ont donné se soit évaporé. Versez maintenant 1,5 litre d'eau. Il devrait y en avoir assez pour couvrir le contenu de la casserole avec une marge décente (3-4 doigts) et porter à ébullition. Ajoutez ensuite du sel au goût, du poivre noir et du cumin. Réduire ensuite la température à une valeur modérée, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Étape 5
Dès que le temps commence à s'écouler, rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Si vous avez du riz à grains longs, il est préférable de le pré-tenir dans de l'eau froide pendant environ une demi-heure. Essayez la sauce, si vous pensez qu'il n'y a pas assez de sel, ajoutez-en plus. Il doit être légèrement salé. Immédiatement, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2-3 pincées de piment rouge, ainsi qu'une assiette d'ail.
Étape 6
Maintenant, ajoutez le riz, augmentez la température au maximum et mélangez doucement le tout. L'eau doit bouillir avec le riz. Dès que cela se produit, baissez à nouveau la température et couvrez avec le couvercle. Pendant que le riz bout, vous devrez tout remuer 1 à 2 fois de plus pour que chaque riz soit cuit uniformément. A la fin de la cuisson du riz, s'il n'y a plus d'eau du tout, ajoutez 100-150 ml d'eau bouillante. Shavlya ne doit pas être sec - le riz doit "baigner" dans la sauce.
Étape 7
5 minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter quelques pincées supplémentaires de cumin. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez la chavlya sous le couvercle fermé pendant 15 minutes pour "monter".
Étape 8
Meilleur servi avec des oignons. Pour ce faire, prenez 1 oignon, coupez-le en fins quartiers de rondelles et rincez-les à l'eau froide. Ensuite, mettez dans un bol, versez 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme et ajoutez quelques pincées de poivre noir ou rouge moulu.
