Les crêpes juteuses fourrées aux champignons laisseront peu de gens indifférents, et si elles sont servies sous une sauce hollandaise, ce sera un plat original, raffiné et très savoureux. Essayez-le.
Il est nécessaire
- -8 crêpes prêtes à l'emploi,
- -300 grammes de champignons,
- -200 grammes de pleurotes,
- -2 oignons,
- -2 gousses d'ail
- -2 cuillères à soupe. cuillères d'aneth,
- -50 grammes de beurre.
- Pour la sauce hollandaise.
- -2 jaunes d'oeufs,
- -0,5 Art. cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc,
- -2 cuillères à soupe. cuillères d'eau
- -120 grammes de ghee,
- -0,5 cuillère à café de poivre blanc,
- -sel au goût,
- -jus de citron au goût.
Instructions
Étape 1
Cuire les crêpes selon votre recette habituelle.
Étape 2
Pour la sauce: écraser une demi-cuillère à café de poivre blanc avec un couteau. Transférer les poivrons écrasés dans un petit bol, couvrir de vinaigre et d'eau. Faites bouillir le mélange obtenu d'un tiers (une cuillère à soupe de liquide en sortira). Filtrer et refroidir.
Étape 3
Ajouter les jaunes au mélange refroidi, bien mélanger. Placez une tasse de jaunes dans un bain-marie. Faire bouillir le mélange pendant 10 minutes en remuant constamment à feu doux. Attention à ne pas cailler les jaunes.
Étape 4
Faites fondre le ghee et, en fouettant constamment, versez-le dans la sauce aux œufs. L'huile doit être ajoutée goutte à goutte, après quoi elle peut être versée en un mince filet. Ajoutez ensuite du jus de citron et du sel au goût. La sauce est prête.
Étape 5
Couper les oignons épluchés en petits cubes. Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les champignons et pleurotes en morceaux moyens et les ajouter à l'oignon. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Étape 6
Hachez les gousses d'ail (sans ail), hachez l'aneth ou toute autre herbe fraîche. Ajouter l'ail et les herbes aux champignons et remuer, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 7
Placer une partie de la garniture sur la crêpe et l'envelopper dans un rouleau. Faites frire les crêpes fourrées aux champignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ou réchauffez-les simplement. Transférer les crêpes dans un plat, verser sur la sauce et servir.
