Le Som-Tam est un plat spécifique pour les amateurs de sensations fortes et les amoureux d'exotisme. Son ingrédient principal est la papaye verte. La salade a un riche goût de poisson de crevettes. L'accent aigre-doux est ajouté par le citron vert et le sucre de canne. L'ail et le piment servent de note épicée finale. Pour ceux qui aiment expérimenter la cuisine orientale, il sera intéressant de cuisiner une salade à la maison.
Ingrédients de la salade Som-Tam
La recette de ce plat est venue en Europe de la cuisine nationale traditionnelle de la Thaïlande. Som-Tam est extrêmement populaire à la fois parmi les Thaïlandais eux-mêmes et parmi les invités de leur pays. Son piquant indescriptible, pourrait-on même dire, son goût brûlant est impossible à oublier.
Pour préparer la salade Thaï Som-Tam, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- 350 grammes de papaye (verte);
- 75 grammes de crevettes (séchées);
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes (grillées);
- 50 grammes de carottes;
- 1 grosse tomate (6 morceaux de cerise peuvent être utilisés);
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert pressé;
- 4-5 cosses de haricots;
- 1-2 piments forts;
- 2-3 cuillères à soupe de poisson préparé ou de sauce soja.
La première étape de la préparation
La première étape consiste à couper la papaye en lanières très fines. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau spécial ou une râpe à carottes coréenne. Pour poursuivre la cuisson, vous aurez besoin d'un mortier. Des gousses d'ail et des piments sont placés dedans. Il est nécessaire de les broyer avec un mortier le plus fin possible jusqu'à formation d'une bouillie.
Ensuite, ajoutez le poisson (sauce soja) et le sucre au mortier. Répétez la procédure de broyage jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Pressez le jus de citron vert. Ensuite, mettez la papaye râpée dans le mortier et battez-la un peu, car elle a une structure rigide. Ensuite, des carottes y sont également ajoutées. Tous sont mélangés.
En l'absence de papaye, vous pouvez la remplacer par une pomme aigre verte. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de battre les pailles de pomme dans un mortier.
Deuxième étape de préparation
Les cacahuètes sont broyées séparément en petits morceaux. Les tomates (grosses) peuvent être coupées en petits morceaux. En cas d'utilisation de cerises, elles doivent être divisées en moitiés et légèrement pressées jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mélangez ces aliments en ajoutant des morceaux de haricots verts et de crevettes séchées. Combinez tous les ingrédients en une seule composition. Remuez bien la salade et placez-la dans une assiette spéciale.
Au lieu de crevettes, vous pouvez diversifier cette salade avec des anchois séchés ou de la viande de calmar. Le goût sera légèrement différent, mais la composante fruits de mer sera néanmoins présente.
Comme la salade Som-Tam est trop épicée, elle a besoin d'une sorte de plat d'accompagnement. Habituellement, le riz bouilli le plus simple est offert. Dans le cas de l'utilisation de la salade dans la cuisine européenne, vous pouvez servir des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre avec, en les complétant avec un plat de poisson chaud.
