Le Pastroma est une délicieuse friandise de viande qui peut être facilement préparée à la maison. Je suggère de faire ce plat à partir de poitrines de poulet.
Il est nécessaire
- - filet de poulet - 2 pièces;
- - sel;
- - paprika - 1 cuillère à café;
- - coriandre - 0,25 cuillère à café;
- - huile d'olive - 3 cuillères à café;
- - ail - 1 gousse;
- - poivre noir - 0,5 cuillère à café;
- - graines de moutarde - 1 cuillère à café.
Instructions
Étape 1
Séchez les poitrines de poulet bien lavées en les épongeant avec du papier absorbant. Placez-les ensuite dans une tasse assez profonde et recouvrez de saumure. Pour un litre d'eau froide, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de sel. Laissez le poulet sous cette forme pendant environ 2 heures. Ce temps est suffisant pour que le filet de poulet soit complètement saturé de sel.
Étape 2
Pendant que les poitrines de poulet sont dans la saumure, préparez le salamur, un mélange d'épices qui servira à enrober la viande. Pour ce faire, mélangez les ingrédients suivants dans un bol: poivre noir moulu, 1/4 cuillère à café de sel, coriandre, ainsi que paprika, graines de moutarde et huile d'olive. Mélangez le tout correctement, c'est-à-dire pour que cette masse devienne homogène. Au fait, si vous n'avez pas d'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile végétale.
Étape 3
Après avoir épluché une gousse d'ail assez grosse, coupez-la en fines tranches. Farcissez ensuite les poitrines de poulet avec, en les retirant de la solution saline.
Étape 4
Appliquez maintenant le mélange d'épices obtenu sur toute la surface de la viande de poulet. Sous cette forme, placez le filet de poulet dans un plat de cuisson préalablement préparé. Envoyez-le dans un four préchauffé à une température de 300 degrés pendant un quart d'heure, c'est-à-dire pendant 15 minutes.
Étape 5
Une fois le temps écoulé, laissez le plat fini dans le four éteint pendant environ 8 à 10 heures. Le pastroma de poulet est prêt !
