Bozbash est un plat caucasien commun qui a longtemps gagné l'amour non seulement parmi les peuples du sud, mais aussi dans les pays européens. Il existe plusieurs variétés de cette soupe de viande; dans chaque région du Caucase, la recette principale est modifiée à sa manière, y compris des composants supplémentaires. La soupe Bozbash est exceptionnellement aromatique et savoureuse, essayez de cuisiner ce plat, et bientôt il occupera une place de choix sur votre table.
Il est nécessaire
- - 500 g - agneau
- - 1 verre - petits pois (idéalement - pois chiches)
- - 500 g - pommes de terre
- - 2 pièces - oignons bulbes
- - 2 pièces - pommes
- - 2 cuillères à soupe. cuillères - ketchup ou pâte de tomate
- - 100 g - beurre ou huile végétale
- - épices - basilic, persil, coriandre, poivre noir
Instructions
Étape 1
Rincez bien l'agneau et coupez-le en morceaux d'environ 30 grammes. Placer dans une casserole et couvrir d'eau pour qu'elle recouvre légèrement la viande. Assaisonner avec du sel, couvrir la casserole et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Étape 2
Trier les pois et rincer, transférer dans une casserole séparée. Versez 3 verres d'eau froide et laissez cuire à feu doux pendant une heure et demie à deux heures.
Étape 3
Faites frire des morceaux d'agneau refroidis dans l'huile de tous les côtés, retirez les graines et transférez-les dans le bouillon aux petits pois. Ajouter le bouillon filtré dans lequel la viande a été cuite.
Étape 4
Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper les pommes de terre et les pommes en cubes.
Étape 5
Mettre l'oignon, les pommes de terre et les pommes dans le bouillon, ajouter le ketchup ou la purée de tomates, les grains de poivre, le sel et laisser mijoter environ 25 minutes sous un couvercle fermé à feu doux. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil, le basilic et la coriandre. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des légumes verts dans une assiette, dans un plat tout fait.
