Le bozbash est un plat national de la cuisine caucasienne. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais toutes sont unies par l'épaisseur, la bonne viande pour le bouillon et le piquant. Des pommes ou des pruneaux sont traditionnellement ajoutés au bozbash à Erevan, et parfois les deux. Cette soupe épaisse a toutes les chances de devenir un plat préféré dans n'importe quelle famille. L'essentiel est d'essayer !
Le bozbash caucasien classique est traditionnellement fabriqué à partir d'agneau. Mais il existe des recettes similaires pour cette soupe au porc ou au bœuf. La technologie de cuisson de ce plat ne change en rien, mais comme le bœuf n'est pas une viande aussi grasse que l'agneau, le bozbash s'avère moins gras, mais conserve son individualité.
Tu auras besoin de:
1) Agneau ou boeuf - 0,75 kg
2) Pois - 0,5 tasse
3) Purée de tomates - 2 cuillères à soupe
4) Arc - 1 tête
5) Pomme aigre - 1 pc
6) Pruneaux - 100 gr
7) Coriandre - 70 gr
8) Poivre, sel, ail - au goût
Préparation:
1) Lavez la viande, mettez-la dans une casserole avec de l'eau froide et faites-la cuire pendant 1,5 à 2 heures, en retirant périodiquement la mousse résultante. Ensuite, coupez l'agneau fini en petits morceaux. Hacher finement l'oignon. Placer la viande et les oignons dans une poêle préchauffée et faire revenir quelques minutes.
2) Rincez les petits pois et faites-les cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois la cuisson terminée, mettez la viande frite et les oignons dans une casserole. Ajouter deux cuillères à soupe de purée de tomates.
3) Hacher finement la pomme aigre et les pruneaux en lamelles. Mettre en soupe.
4) Cuire encore 10 minutes, puis ajouter les épices et les herbes. L'ail est mieux surchauffé, puis il révélera pleinement son goût et son arôme dans la soupe. Cuire encore 5 minutes et retirer du feu. Laissez infuser le plat avant de servir. Bozbach est prêt. Bon appétit!
Conseil utile
Il est préférable de faire tremper les pois dans de l'eau froide au préalable. Vous pouvez le faire quelques heures avant la cuisson, mais idéalement, vous devriez le laisser tremper toute la nuit. Ensuite, il va cuire très rapidement.
