Les kachori sont des galettes rondes frites avec de la purée. La recette est assez simple et rapide. N'oubliez pas de faire tremper le haricot mungo pendant la nuit. Goût incroyable!
Il est nécessaire
- -purée - 1 cuillère à soupe
- farine - 230 gr
- huile végétale - 3 cuillères à soupe
- -sel - 1 cuillère à café
- -eau - 130 ml
- - coriandre moulue - 1 cuillère à café
- - graines de cumin - 1/2 cuillère à café
- - anis moulu - 1/2 c.
- - cumin moulu - 1/2 cuillère à café
- - gingembre frais râpé - 1/2 cuillère à café
- - curcuma - 1 cuillère à café
- - safoetida - 1/4 c.
- - coriandre - 1/4 de botte
- -ghee ou huile végétale pour faire frire le kachori
Instructions
Étape 1
Rincez le haricot mungo et remplissez-le d'eau purifiée. L'eau doit être trois fois la quantité de haricot mungo. Laissez tremper le haricot mungo pendant la nuit.
Étape 2
Faire de la pâte à kachori. Pour ce faire, tamisez 230 grammes de farine dans un bol profond. Versez-y 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez une cuillère à café de sel et une cuillère à café de coriandre moulue. Frotter le beurre dans la farine avec les doigts.
Étape 3
Versez progressivement 130 ml d'eau dans la masse obtenue et pétrissez en une pâte molle. Enveloppez-le dans un sac et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, broyez le haricot mungo trempé avec un mélangeur, en ajoutant progressivement de l'eau pour former une masse pâteuse non liquide. Dans le processus, salez le haricot mungo, vous aurez besoin d'un peu moins d'une cuillère à café de sel.
Étape 5
Faites frire les épices dans le ghee (ghee). Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du beurre. Placez d'abord les grains de cumin et le gingembre râpé dans l'huile chauffée. Puis toutes les autres épices: anis moulu, cumin moulu, curcuma, asafoetida. Faites ensuite frire la masse de haricots mungo pendant une minute avec des épices et de la coriandre hachée. Le gingembre frais et la coriandre peuvent également être remplacés par ceux séchés.
Étape 6
Rouler un boudin hors de la pâte et le couper en morceaux. Rouler chaque morceau en un gâteau avec un rouleau à pâtisserie. Mettez la garniture dans le gâteau et aveuglez le bord pour faire un sac. Étalez-le à nouveau avec un rouleau à pâtisserie. Faites de même pour le reste des morceaux.
Étape 7
Faites chauffer une grande quantité de ghee ou d'huile végétale dans une poêle. Faites frire le kachori à feu vif pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Placez le kachori fini sur une serviette en papier ou en tissu pour enlever l'excès d'huile. Bon appétit. Cuisinez avec amour !
