Ancienne Recette Russe De Crêpes à La Crème Sure

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Ancienne Recette Russe De Crêpes à La Crème Sure
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Vidéo: Pierre Repp \"La recette des crêpes\" | Archive INA 2024, Mars
Anonim

Les crêpes sont un vieux plat russe populaire. Nos ancêtres considéraient les crêpes comme un symbole du soleil, et leur préparation était un véritable mystère. Seules les femmes faisaient des crêpes. La pâte était pétrie la nuit et cuite dans un silence complet.

Ancienne recette russe de crêpes à la crème sure
Ancienne recette russe de crêpes à la crème sure

Description et propriétés utiles du plat

Les crêpes sont un plat non seulement pour la cuisine russe. Différentes nations ont différentes façons de faire des crêpes. Cependant, on pense que les crêpes sont apparues pour la première fois dans la Russie préchrétienne. À cette époque, chaque famille avait sa propre recette de crêpes. Il s'est transmis de génération en génération.

Les crêpes sont faites à partir de pâte dans une poêle chaude. Le plat préparé peut être servi non seulement avec du beurre, mais également emballé dans diverses garnitures: viande, fromage cottage, fruits, etc.

Les crêpes sont non seulement très nutritives, mais aussi saines. Les œufs qui composent la pâte sont riches en vitamines des groupes B, E, D, A, PP, C et K, minéraux, acides aminés. De plus, les œufs contiennent de la choline et de la lécithine. Ces substances résistent au développement du cancer et normalisent le foie. Mais il existe également des contre-indications à la consommation de crêpes. Les crêpes sont un plat riche en calories, elles sont donc déconseillées aux personnes ayant un poids corporel excessif et souffrant de maladies cardiovasculaires.

La méthode de cuisson de vieilles crêpes russes avec de la crème sure

La plus ancienne recette de crêpes à la crème sure est considérée. Pour préparer ce plat, vous devez avoir les ingrédients suivants dans la cuisine: 300 g de crème sure épaisse, 1 verre d'eau ou de lait, 1, 5 verres de farine, 2-3 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 50- 100 g d'huile végétale.

Vous devez d'abord battre les œufs avec le sucre et le sel avec un fouet ou un mélangeur. Broyez la crème sure et le soda séparément. Ensuite, battez le mélange d'œufs préparé avec de la crème sure. Ajoutez ensuite la farine. La pâte épaisse résultante est diluée avec de l'eau ou du lait jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment fine pour être versée dans une louche ou une cuillère. Il est préférable de couvrir la pâte et de la laisser reposer sur la table pendant une heure. Ajouter ensuite l'huile et bien mélanger.

Dans une poêle à frire sèche (de préférence en fonte), vous devez préchauffer l'huile végétale et ensuite seulement commencer à faire frire les crêpes. Les crêpes sont frites sur un feu légèrement supérieur à la moyenne des deux côtés. Une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit sec. Ensuite, les crêpes sont cuites uniformément. Pendant la cuisson, il est important de ne pas verser l'huile végétale, mais d'en graisser la poêle. Vous pouvez utiliser un pinceau de cuisine pour cela.

Pendant la friture des crêpes, la pâte doit être agitée périodiquement, puis sa consistance restera uniforme. Les crêpes prêtes à l'emploi sont mieux empilées sur une assiette. Pour les garder moelleuses, chaque crêpe peut être graissée avec du beurre, puis couvrir toute la pile avec un couvercle.

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