Ancienne Recette De Crêpes à La Levure

Table des matières:

Ancienne Recette De Crêpes à La Levure
Ancienne Recette De Crêpes à La Levure

Vidéo: Ancienne Recette De Crêpes à La Levure

Vidéo: Ancienne Recette De Crêpes à La Levure
Vidéo: Recette des Crêpes à la Vanille pour la Chandeleur 2024, Mars
Anonim

Le processus de fabrication des crêpes en Russie était un véritable mystère. Les crêpes elles-mêmes étaient cuites secrètement des regards indiscrets, même les parents n'étaient pas autorisés à regarder le processus. Une vraie crêpe russe aurait dû se révéler dodue, légère et spongieuse. Les crêpes à la levure étaient considérées comme particulièrement préférées. Soit dit en passant, les crêpes à la levure ne sont pas aussi difficiles à préparer qu'elles le paraissent. L'essentiel est de s'armer d'une recette éprouvée.

Ancienne recette de crêpes à la levure
Ancienne recette de crêpes à la levure

Il est nécessaire

4 tasses de lait 4 tasses de farine 25 g de levure 0,5 tasse de beurre fondu 2 œufs 0,5 tasse de crème 25% sel au goût 1 tasse de sucre

Instructions

Étape 1

Dissoudre la levure dans 1 verre de lait, filtrer sur une étamine. Ajoutez ensuite une cuillère à café de sucre et de ghee.

Étape 2

Nous le mettons dans un endroit chaud, par exemple, près du poêle. Nous attendons 15-20 minutes que la levure commence à mousser. Versez ensuite dans un récipient plus grand, où la pâte s'adaptera, et ajoutez le reste du lait et environ 1-1,5 tasse de farine, c'est-à-dire. juste assez pour garder la pâte fine.

Étape 3

On mélange le tout soigneusement et on laisse lever d'un quart, un peu plus est possible. A ce moment, nous séparons les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et les ajouter à la pâte. Verser la farine par portions pour que la pâte soit une crêpe, c'est-à-dire. comme la crème sure liquide.

Étape 4

Ajouter du sucre et du sel au goût. Si des crêpes doivent être utilisées avec une garniture salée, il est recommandé de frotter un oignon moyen dans la pâte. Mélangez le tout soigneusement. Laissez la pâte lever de moitié, environ 30 minutes.

Étape 5

Battre les blancs fermement, ajouter à la pâte et pétrir doucement. Fouettez la crème et ajoutez-la également à la pâte. Tout peut être cuit dans une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale.

Conseillé: