La polenta est délicieuse seule, mais lorsqu'elle est combinée avec de la viande, elle devient encore plus savoureuse. Dans la recette proposée, la polenta est associée à un lapin. Le plat s'avère simple, savoureux et assez satisfaisant.
Il est nécessaire
- - 1 oignon (petit);
- - 2 cuillères à soupe. l. saindoux de porc;
- - 1 lapin éviscéré (moyen);
- - 1 brin de sauge;
- - 1 cuillère à soupe. vin blanc sec;
- - 1,6 litre d'eau;
- - 50 ml de lait;
- - 1/2 kg de gruau de maïs (grossièrement moulu);
- - 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- - 0,5 kg de poireau;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Hacher finement l'oignon épluché. Faites chauffer le saindoux dans une grande casserole à fond épais, mettez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 2
Coupez le lapin en portions et placez-les dans une poêle avec les oignons. Faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 12 minutes. Ajoutez du sel, de la sauge et du vin au lapin et laissez mijoter pendant 40 minutes, sans oublier de retourner les morceaux.
Étape 3
Pour la sauce, rincer les poireaux du sable et les couper en rondelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle propre et y verser de l'eau (100 ml). Puis mettre les rondelles de poireau, ajouter une pincée de sel et cuire 15 minutes.
Étape 4
Pour la polenta, faites bouillir de l'eau (1,5 l) dans une casserole à fond épais, ajoutez un peu de sel, versez le lait et versez toutes les céréales en un mince filet en remuant constamment.
Étape 5
Cuire la polenta pendant 40-50 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le contenu de la casserole commence à s'éloigner des parois. Transférez la polenta finie sur une planche (en bois), nivelez et laissez-la durcir un peu, puis coupez-la en tranches.
Étape 6
Servir le plat comme suit: disposer le lapin dans des assiettes, verser sur la sauce aux poireaux et disposer quelques tranches de polenta dans une assiette.
