Le carassin est un petit poisson de rivière que l'on retrouve aujourd'hui assez souvent dans les recettes de cuisine familiale. Et cette recette ne fait pas exception. Nous attirons votre attention sur une méthode très simple et en même temps économique pour préparer d'abord des carassins farcis puis cuits au four.
Ingrédients:
- 2 kg de carpe;
- 150 g d'œufs de poisson;
- 2 oignons;
- 1 oeuf;
- 5 cuillères à soupe. l. leurres;
- 4 cuillères à soupe. l. farine;
- 2 cuillères à café sel;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
- tous les verts.
Préparation:
- Tous les carassins doivent être nettoyés des écailles, éviscérés et soigneusement lavés à l'extérieur et à l'intérieur.
- Mettez le poisson préparé dans un bol pour que tout excès de liquide s'en échappe.
- Mettez le caviar de poisson dans une assiette creuse. Enfoncez-y un œuf, ajoutez du sel et 3 c. l. leurres. Bien mélanger le tout et laisser reposer 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, la semoule doit bien gonfler.
- Dans une autre assiette, mélanger la farine, le sel et 2 c. l. leurres. Cette masse servira de panure pour le poisson.
- Lavez vos légumes verts préférés, secouez l'eau et hachez-les finement avec un couteau. Peler l'oignon, le couper en rondelles épaisses et le démonter à la main en rondelles plus petites.
- Prenez un plat de cuisson rectangulaire et badigeonnez-le bien d'huile de tournesol à l'aide d'un pinceau en silicone.
- Tremper chaque carassin dans la chapelure et mettre dans un plat allant au four de manière à ce que le ventre de la carcasse lève les yeux et que le dos touche le fond. Répétez cette procédure jusqu'à ce que le poisson soit épuisé et que le formulaire soit plein.
- Ensuite, vous devez farcir la carpe. Pour ce faire, ouvrez le ventre d'une carcasse avec vos mains, versez 2 c. l. farce caviar-semoule, déposer une pincée d'herbes sur la farce et refermer soigneusement la panse. Faites cette procédure avec tous les poissons.
- Mettez des rondelles d'oignon autour de la carpe farcie.
- Serrez le formulaire avec du papier d'aluminium et envoyez-le au four pendant 40 minutes, préchauffé à 160-180 degrés.
- Après ce temps, retirez le papier d'aluminium et faites cuire le poisson pendant encore 15 à 20 minutes, afin qu'il soit bien doré et frit.
- Carpe, cuite au caviar, sortir du four, garnir de brins d'herbes et de plumes d'oignon, servir directement dans la forme.
