Faire frire la viande (peu importe qu'il s'agisse de bœuf, de porc, d'agneau ou de veau) doit être fait peu de temps avant de servir - le fait est que lorsque la viande frite est conservée, son goût diminue progressivement.
Dans le même temps, vous pouvez couper la viande pour la friture en petits et gros morceaux. Mais il convient de rappeler que la viande frite en gros morceaux peut être utilisée pour les plats froids et chauds, mais la viande frite en petits morceaux ne convient que pour les plats chauds. Bien sûr, il est plus pratique de faire frire la viande dans une poêle - et le temps nécessaire à la friture dépend directement de l'épaisseur de la pièce. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande avec un petit couteau ou une brochette - il vous suffit de percer un morceau de viande et de voir quel type de jus s'écoulera. S'il n'y a pas d'impureté sanguine dans le jus, le plat est prêt. Si vous voulez rendre la viande plus douce et plus tendre, faites-la mariner avant de la faire frire. Un plat copieux et très savoureux est obtenu si vous cuisinez de la viande frite avec de la crème sure et des oignons.
Pour ce plat, nous avons besoin de: 500 grammes de viande, 100 grammes de crème sure, 100 grammes de sauce tomate, deux gros oignons, de l'huile végétale et de la farine pour la friture, du poivre et du sel au goût, des herbes fraîches pour la décoration.
• Les filets doivent être soigneusement lavés, nettoyés des films et des tendons. Couper la viande préparée en morceaux, assaisonner de sel et de poivre, battre les gros morceaux.
• Faites frire la viande dans une poêle très préchauffée des deux côtés jusqu'à ce que chaque morceau soit doré et recouvert d'une délicieuse croûte.
• Dans une poêle à part, faire revenir les oignons finement hachés, légèrement farinés.
• Ajouter une demi-tasse de crème sure dans la poêle avec les oignons et laisser mijoter la sauce pendant cinq minutes, en remuant bien.
• Ajoutez de la sauce tomate et du sel à la sauce obtenue au goût, versez cette masse sur la viande frite.
• Servez ce plat avec des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre. Parsemer la viande d'herbes finement hachées.
