Le poulet chakhokhbili est un plat très célèbre de la cuisine géorgienne. Initialement, seule la viande de faisan était utilisée pour sa préparation. Le chakhokhbili moderne est très similaire à un ragoût avec du poulet, des tomates et diverses épices.
Pour préparer le chakhokhbili géorgien à partir de poulet, vous avez besoin d'une poêle à frire antiadhésive et d'une casserole. La taille des plats dépend de la quantité de viande de poulet. La recette classique du chakhokhbili implique l'utilisation d'épices, de vin et d'une quantité importante d'herbes. Il vous faudra: 2 kg de poulet, 500 g de tomates, 2 carottes, 3 oignons, 3 c. l. pâte de tomate, citron, un verre de vin rouge sec, sel, coriandre, poivron rouge, laurier, persil, aneth, basilic et coriandre.
Lavez bien le poulet et coupez-le en portions. Préchauffer une poêle à feu vif et y déposer le poulet. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et transférez-le dans une casserole préparée. Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Coupez-les en gros morceaux et plongez-les dans la poêle à viande. Les légumes doivent être frits puis mis dans une casserole. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajoutez ensuite du sel au goût, ajoutez de la pâte de tomate et du vin, ainsi que des épices. Réduire le feu sous la poêle à feu doux et traiter les tomates. Ils doivent être aspergés d'eau bouillante, soigneusement décollés, coupés en tranches et envoyés dans une casserole avec de la viande. Laisser mijoter le plat pendant une demi-heure. Avant de servir, garnir le chakhokhbili d'herbes et de quartiers de citron.
Dans la première étape de la cuisson, le poulet est frit sans utiliser d'huile.
Si vous voulez ajouter de la saveur à ce plat de poulet, essayez d'ajouter des noix pour une saveur plus savoureuse.
Vous devez préparer: 1,5 kg de poulet, 4 tomates mûres, 4 oignons, 100 g de beurre, un demi-verre de noix, de l'ail, des herbes et du sel au goût. Lavez soigneusement le poulet et coupez-le en petites portions. Faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez ensuite la viande dans une casserole. Les oignons doivent être pelés et hachés, puis, avec un morceau de beurre, envoyés dans une casserole. Laisser mijoter tous les ingrédients pendant 15 minutes. Eh bien, mettez ensuite des tranches de tomates sans peau sur la viande et laissez cuire encore 20 minutes. Ajouter les noix hachées et les épices et laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Enfin, saupoudrez d'herbes hachées.
Il est préférable d'utiliser du riz cuit à la vapeur comme plat d'accompagnement pour chakhokhbili.
Il existe une autre recette intéressante pour cuisiner le chakhokhbili. Vous n'avez pas besoin de poêle à frire, car la viande de poulet doit être frite immédiatement dans une casserole. Quant aux ingrédients, il vous faudra: 3 oignons, 4 tomates, 500 g de poulet, 4 gousses d'ail, 2 c. l. pâte de tomate et 1 c. l. adjika, ainsi que des épices et des herbes au goût.
Pré-traiter le poulet comme dans les deux premières recettes. Placer les morceaux de viande en portions dans une casserole à bords épais et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, égouttez le jus formé pendant la friture dans un récipient séparé et mettez-le de côté pour le moment. Ajouter l'oignon finement haché et le beurre au poulet. Laisser mijoter environ 10 minutes. Envoyez des tranches de tomates pelées à la viande. Ajoutez-y le concentré de tomate, l'adjika, l'ail haché et laissez cuire 25 minutes.
Il ne reste plus qu'à verser le jus préalablement égoutté dans le plat fini et à le réchauffer pendant quelques minutes. N'oubliez pas de saupoudrer le chakhokhbili d'herbes en fin de cuisson.
