La salade juive est un nom qui regroupe des dizaines de plats, principalement du poisson, des légumes au four ou encore des noix. Si vous voulez vous familiariser avec la cuisine nationale, préparez un plat à la caviar d'aubergine selon la recette classique. Ou préparez l'une des collations au fromage, qui portent le même nom, mais qui ne sont préparées qu'en Russie.
Recette de la vraie salade juive
Ingrédients:
- 4 aubergines;
- 4 tomates;
- 2 poivrons rouges;
- 1 tête d'oignon;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- une pincée de poivre noir moulu;
- sel.
Lavez tous les légumes et séchez-les sur un plateau. Placer les aubergines sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200oC jusqu'à tendreté, 20 minutes. Refroidissez-les un peu, retirez la peau et hachez la chair, ou écrasez-la simplement à la fourchette. Peler et trancher les tomates et les poivrons.
Épluchez les aubergines encore chaudes, c'est beaucoup plus difficile avec des légumes refroidis.
Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher. Mélangez tous les ingrédients de la salade juive, assaisonnez-la avec de l'huile végétale, salez au goût et assaisonnez avec du poivre noir. Transférez-le dans un grand saladier ou disposez-le dans des coupes en portions et garnissez-le de tranches de tomates ou d'herbes.
Salade juive "en russe"
Ingrédients:
- 200 g de fromage à pâte dure non sucré;
- 2 œufs de poule cuits durs;
- 3-4 cuillères à soupe. Mayonnaise;
- 2 gousses d'ail;
- sel (facultatif).
Râper le fromage et les œufs pelés sur une râpe fine et bien mélanger. Ajouter des gousses d'ail écrasées dans un pressoir spécial à cette masse et assaisonner de mayonnaise. Ajoutez du sel à la salade, si nécessaire, et remplissez-en les pots de tomates en pente. Ou simplement étaler la masse de fromage sur des cercles de tomates ou des croûtons, garnir de persil et servir comme collation.
Pour donner à la salade de fromage juif une saveur plus crémeuse, remplacez la moitié du fromage à pâte dure par du fromage fondu. Pensez à le congeler avant la cuisson pour le rendre plus facile à râper.
Salade juive "2 fromages"
Ingrédients:
- 80 g de fromage de brebis légèrement salé et feta;
- 2 poivrons verts;
- 1 citron;
- 1 concombre;
- 1 tige de poireaux;
- 30 g de persil;
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- une pincée de poivre noir moulu;
- sel.
Couper les poireaux, les poivrons verts doux et le concombre en petits cubes. Couper les deux types de fromage à pâte molle en petits rectangles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter que les aliments ne se transforment en bouillie. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, saupoudrer de persil, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron frais, le poivre, le sel et remuer doucement. Servir la salade juive aux 2 fromages avec des toasts bruns.
