La Julienne est un merveilleux apéritif chaud français servi dans une petite cocotte. Fait intéressant, Julien s'appelait à l'origine "cocotte", d'où le nom des plats spéciaux pour ce plat.
Il est nécessaire
- - porc 500 g;
- - champignons 300 g;
- - 1 oignon;
- - crème sure 100 g;
- - carottes 1 pièce;
- - fromage 200g;
- - mayonnaise 150g;
- - huile végétale 50 ml;
- - farine 2 cuillères à soupe;
- - eau bouillie 100 ml;
- - un brin de persil 1 pc.;
- - sel, poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Bien rincer le porc. Couper la viande en lanières. Faire revenir légèrement la viande dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Ajouter ensuite 100 ml d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 10-15 minutes. Ajoutez du sel en fin de braisage.
Étape 2
Nettoyez les champignons de la saleté et rincez-les sous un jet d'eau puissant. Couper les champignons en fines tranches. Faites ensuite frire dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol à feu vif.
Étape 3
Poncer les carottes en fine couche à l'aide d'un éplucheur spécial. Râpez ensuite sur une râpe grossière. Couper l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez les carottes à l'oignon, ajoutez de l'eau bouillie et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Étape 4
Dans une poêle à part, faire revenir la farine dans l'huile végétale et mélanger avec les champignons cuits.
Étape 5
Prenez une casserole spéciale en julienne et disposez les légumes sautés et les ragoûts. Poivrer, ajouter la crème sure et bien mélanger le tout. Saupoudrez le tout de fromage râpé. Garnir de champignons frits dans la farine. Tartiner en couche épaisse de mayonnaise et saupoudrer de fromage sur le dessus.
Étape 6
Cuire la julienne 20 minutes dans un four préchauffé à 180 g. Au moment de servir, le plat peut être décoré d'un brin de persil ou d'aneth.
